【沙琪瑪】

是咱們中國傳統特色甜味糕點，口感酥鬆綿軟，香甜可口，不管是大人還是孩子都超級愛吃。
【沙琪瑪】外形看起來製作複雜，其實簡單到不行，只要有雞蛋和麵粉就能輕鬆做出來。今天手把手教大家在家製作這個營養又美味的小零食，零添加零失敗，一看就學會，人人都能做，以後想吃就不用出去買了。

需要的食材和配料：一碗麵粉、兩個雞蛋、泡打粉或者小蘇打、適量白糖
做法和步驟：
第1步：“麵條”的炸製過程~

第一步咱們先來製作一個“特殊”一點的麵條。其實就是做麵條的時候加上適量的泡打粉或者小蘇打。面盆中倒入一碗麵粉（150g）、一茶匙泡打粉（2g），然後準備雞蛋液（2個雞蛋），倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻之後，下手和成光滑、偏軟的麵團。如果太硬可以加入少量的清水調節。
和好的麵團，放在碗中，密封醒發20分鐘，然後取出用擀麵杖擀成薄片，再捲起來，用刀切成5厘米左右長的麵條；

起鍋加油，油熱之後轉中小火加熱，油溫6成熱之後，將切好的麵條下鍋炸，炸至麵條剛剛變色即可控油撈出，放在平底容器中，晾涼備用；

第2步：製作糖漿

另起一鍋，加入100g清水（小半碗的量），150g白糖（半碗的量），家中有麥芽糖的朋友可以再加入一勺麥芽糖增加粘度。一邊用中小火加熱一邊攪拌，最後用筷子試一下糖漿的軟硬程度。等糖漿熬至能在清水中拉出細絲，就可以關火了。
第3步：【沙琪瑪】的製作過程~

糖漿熬製好之後，趁熱倒在炸好的面麵條上，分3次倒入，一邊倒一邊攪拌。最後全部攪拌均勻之後，用手將麵條按壓緊實，然後徹底放涼之後切成方塊，最好第二天再來吃。咱們的【沙琪瑪】就製作完成啦~

這樣做出來的沙琪瑪，非常的正宗，外面賣的沙琪瑪也都是這樣做的，而且不加防腐劑，零添加零失敗，人人在家都能做。家中有麵粉和雞蛋的朋友在家試試吧，以後想吃就不用出去買了~
【需要注意的細節】：
1、因為麵團中加入了泡打粉，麵條在炸的時候會膨脹起來，所以在切麵條的時候不要切太寬，和普通的麵條粗細相當就可以。
2、麵條下鍋炸的時候，不能炸太過，剛剛變色微黃就可以撈出了，炸太過，麵條會變得酥脆，做出的【沙琪瑪】就不夠軟嫩了；也可以加入適量的葡萄乾呦；