泡菜可是是中國菜中的特色，它是酸洗新鮮蔬菜後的成品。在不同的地方酸洗泡菜的方法是不同的。我家鄉的幾乎每家都會製作泡菜，泡菜通常是用罐子醃制的。今天小編想和大家分享一個非常簡單的做法，不僅省事，味道也非常好，家裡每年都會做好多。

首先準備食材，把辣椒、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，辣椒的把不要去掉，這樣醃的時候不進水，不容易壞。

洗好之後再洗一遍然後撈出來晾乾水分。

3斤食材搭配3斤左右的水，放3兩鹽。

準備適量冰糖、香葉、花椒、大料，也放進鍋中煮。

用大火把它燒開。

燒開之後盛出來放涼備用。

然後把黃瓜和胡蘿蔔切條備用。

生薑切成薑片，可以多切點。

然後把食材裝進無水無油的罐子紅，一層黃瓜、胡蘿蔔、辣椒，一層薑片。

然後在上面放上泡椒，倒入放涼的調料水。

再放2-3勺高度白酒，把口封好，放到陰涼通風處。

一個星期左右就可以吃了，做法非常的簡單，醃好的蔬菜香脆爽口，十分開胃下飯。