涼粉在大熱天裡是一道餐桌必不可少的一道小菜，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。但是在外面買的，又怕不乾淨，而且多多少少都加了添加劑。想吃不如自己做，今天就跟大家分享一種製作涼粉的配方做法。

準備適量火龍果皮，把最外面那層去掉，還剩下厚厚的皮。

然後把它切碎，放入料理機中榨汁。

榨好汁之後放到紗布上過濾一下。

碗中放入1勺豌豆粉，2勺火龍果汁，攪拌均勻。

鍋中放入6勺清水燒開。

燒開之後把火龍果麵糊倒進去，邊倒邊攪拌攪拌的時候火要小一點。

不停的攪拌就不容易粘鍋，冒大泡的時候就可以了。

然後倒入碗中，放涼之後倒扣脫模。

然後切成細條裝入盤中。

加入調味料和自己喜歡的青菜拌均勻就可以了。

火龍果皮也有很高的營養價值，直接扔掉太可惜了，趕緊試試這個做法。