它的含鐵量是菠菜20倍，養血養顏，是“素中之王”，9成人卻不懂。
今天小編和大家說的這個食材家家都買得起，估計家家也都是經常吃的，但是它的營養和好處很多，但有一點，我相信很多人都不懂吧，今天我就和大家分享下。木耳被營養學家譽為'素中之葷'和'素中之王'，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，並可防治缺鐵性貧血。而且木耳能促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；更能幫助身體進行排毒呢。

而腐竹是豆製品中的營養冠軍。它是用豆漿加工而成的，吸收了其精華，在豆製品中營養最高。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，。另外腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。

【木耳炒腐竹】

材料：木耳腐竹香蔥調料:鹽味精
首先木耳和腐竹用溫水浸泡，這樣容易泡發，而且用溫水也能一定程度將食材上附著的雜質去掉

然後將木耳掰小塊，腐竹根據自己家習慣切小段，香蔥切寸斷

熱鍋熱油，然後將蔥白爆香

接著將腐竹和木耳放入翻炒片刻，中間可以加一點的水，這樣更容易入味

最後放鹽和味精，撒上蔥段，炒拌均勻就可以了。
是不是很快手呢？家人補鐵不一定要豬肝，吃素菜照樣能讓你每天氣色好，精神好，而且多吃不長肉