在廣東，有一種幸福，叫“歎早茶”。每逢週末或假日，都會和家人或約上三五知己，齊聚茶樓“歎早茶”。“歎”在粵語中是享受的意思，可見，喝早茶在我們心目中的是一種愉快的消遣，幸福的味道。河粉是各大茶樓排行榜前十名。從烹飪方式有蒸、炒、煮；炒河粉又分幹炒河粉和濕炒河粉。

河粉非常的彈Q香嫩不像炒麵那麼幹而且特別入味，於是乎我愛上了它。河粉是用大米製成，粉質薄薄的透明狀特別的有韌性，營養也很是豐富。

因為太愛吃了，研究了很多河粉的做法，最後還是在大廚朋友的幫助下，做出來了這個完美的河粉。下面分享具體的做法

食材與配料：幹河粉、肉絲、蒜瓣、雞蛋、蔥、捲心菜、紅辣椒、生抽、醬油、鹽、辣椒粉、孜然粉、植物油

1.河粉放入開水中煮2分鐘撈出。

2.放入涼水中浸泡15分鐘。

3.蔥切段，蒜瓣切片，捲心菜切絲，辣椒切絲。

4.炒鍋加熱倒入少許的油，放入蛋液翻炒均勻，把雞蛋炒熟盛出備用。

5.鍋中加入油，放入肉絲翻炒均勻，炒制肉絲變色。加入一勺生抽翻炒均勻。

6.放入河粉、辣椒絲、捲心菜、蔥段、翻炒均勻。

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7.放入炒好的雞蛋，放入生抽、醬油、孜然粉、辣椒粉，少許的鹽和雞精，翻炒均勻。

8.加入少許的水翻炒，河粉吸收水分即可出鍋。

這道秘制炒河粉就完成了，河粉入口爽滑又彈嫩非常有勁道，吃炒河粉就必須大大的放辣放料才帶勁，除了辣椒粉以外孜然粉更是特別的搭配。
瞬間幫我找到了那些記憶中的味道，炎熱的夏季如果你懶得炒菜做飯不妨就來試試炒河粉吧，既能讓你吃的飽飽的，還特別的簡單省事。不誇張的說我一個弱女子都狂吃了一大盤哈哈，配上一杯冰鎮啤酒好過癮。

小貼士：開水浸泡好河粉後再用冷水冷卻一下這樣做出的河粉才更加有嚼勁，口感更好哦。