秋天正式步入我們的生活，涼爽的天氣顯得格外愜意，在秋天的餐桌上也增添了許多新鮮的面孔，儘管菜品改變，可還是要遵守簡單快手的原則。肉丸作為一種非常便捷的食品，也是非常受大家的歡迎，一口一個，鮮嫩可口，可是最近好多朋友都說自己做的肉丸一點也不緊實，用筷子輕輕一夾就會散掉。一次偶然的機會，我和做了40年的大廚交流，大廚說，其實做肉丸只要加點它，保證肉丸緊實不散，吃著還特香。它就是玉米澱粉，加入它不但肉丸緊實，還特好吃。這麼好吃的肉丸究竟是怎麼做的呢，大家趕快一起學習一下吧！

山藥糯米蒸肉丸

配料：
山藥100克、豬肉餡200克、薑蔥少許、料酒1小勺、生抽1小勺、精鹽少許、玉米澱粉少許
烹飪步驟：
1.山藥去皮切段，放入蒸鍋蒸15分鐘至軟爛

2.糯米提前泡水一小時，然後瀝乾水備用。肉餡加料酒、生抽、鹽、蔥薑末朝一個方向攪拌至上勁，加入少許澱粉拌勻。

3.蒸熟的山藥搗泥與肉餡，所有材料順一個方向混合攪拌勻均，玉米澱粉根據情況加，一點一點放，看丸子的干濕度，太濕的話不成形，可以再放點玉米澱粉。

4.將肉搓成小團子，在糯米上滾一圈，使整個團子沾上糯米。

5.放入蒸籠中啟動蒸煮功能。1000瓦約20分鐘蒸熟後，表面加枸杞裝盤即可。

6.看著就好吃。

烹飪小貼士：
1、糯米需提前泡水1小時，然後瀝乾水份。
2、加入玉米澱粉的量，看丸子的干濕度，丸子太濕可以酌量多加玉米澱粉。
3、生抽為調味，不要放太多，否則色澤不好看。

來看看還可以怎麼料理吧！