說起豬的內臟，那可是有好多的寶貝，比如豬肝，它是最理想的補血佳品之一，具有補肝、明目、養血、排毒等功效，除此之外，豬肝也是豬內臟中最美味的一個部位，不過很多人並不擅長烹飪它，就拿炒豬肝來說吧，經常有人炒不好豬肝，總是把豬肝炒的又老又硬，並且腥味也很重，那麼到底該怎麼炒豬肝呢。

準備一塊豬肝切成三段

然後放在碗裡浸泡一下，加半勺醋，泡20分鐘，把毒素去掉

胡蘿蔔洗淨切片

青椒切塊

接下來調醬汁，加入少量的水，兩三勺醬油，一勺料酒，兩勺糖，少許雞精，一勺澱粉，攪拌均勻備用
切點蔥薑蒜

肝切片，加入少量的鹽，料酒，一小勺澱粉，抓均勻，醃制15分鐘

熱鍋倒油，下入幾顆花椒，煸出香味

發黑鏟出來

把肝下入鍋中

等到豬肝完全變色，加入蔥薑蒜，調好的料汁

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炒到湯汁濃稠，關火起鍋

熱鍋倒油

倒入少量的醬油

加入胡蘿蔔和青椒，菜熟了，加入少許的鹽

再把剛剛炒好的豬肝倒出來