每年秋天，很多人開始醃製蘿蔔了，但我家很少醃製蘿蔔，喜歡醃製韭菜，因為媽媽醃的韭菜非常好吃，每年醃製20斤，都不夠兄弟姐妹們分著吃。我也從來沒有醃製過，都是媽媽醃製好，我吃現成的，今天為了教大家怎麼醃製韭菜？所以買了一點韭菜來醃，按照媽媽講的方法，很簡單，一看就會哦！
韭菜、韭菜花、韭菜苔都能吃，用來炒雞蛋味道鮮美，今天韭菜別再炒雞蛋了，醃著吃更下飯。韭菜有很多功效，具有補腎、益肝健胃的作用。它還被稱為“洗腸草”，因為韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進腸胃蠕動，治療便秘、預防腸癌。
【醃製韭菜】：
【食材】：韭菜300克、紅尖椒1個、辣椒粉3克、食鹽5克、白糖3克。
【做法】：
1、韭菜摘掉爛葉，清洗乾淨以後控干水分。

2、將韭菜切成大約2至3厘米左右的長段。

3、先加入食鹽醃製2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生薑末都可以。

4、將韭菜放入乾淨無水無油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來吃了，吃的時候可以加點芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯哦。