第一次吃這個豆腐素丸子是同事母親做的～味道真是棒棒的！一般的素丸子都是油炸而成，雖然吃起來香，但容易油膩和上火。而今天學的這個豆腐素丸子健康非油炸，非常適合老人，小孩吃，特別營養還非常好消化，減輕了腸胃負擔。關鍵也是方便，將各種營養蔬菜切成末，攪拌在一起，肉末揉圓，蒸一蒸，鮮美，簡單，健康，好吃，還不去試試！

豆腐富含高蛋白，營養豐富，吸收率高達95%，每天兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天對鈣的需求。香菇含有大量不飽和脂肪酸，能有效增強抵抗力預防秋季感冒。胡蘿蔔維生素含量極高，能降血壓、排毒美容、減肥。而芹菜含有豐富的高蛋白和膳食纖維，清熱解毒，減肥通便，對老人預防高血壓很有幫助。這道素丸子的材料可根據自己的喜好決定，我還在丸子上加了些蝦米，讓這道菜增加了咸鮮味。

豆腐素丸子

【材料】：

老豆腐1大塊、胡蘿蔔半根、香菇2個、香芹1顆、雞蛋1個、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、澱粉2大匙、蝦米1小把

【做法】：1、把豆腐捏碎；

2、放入切碎的芹菜，芹菜葉不要扔，一起切碎放入；

3、放入擦碎的胡蘿蔔碎；

4、敲入一個雞蛋，放入香菇碎，鹽，蠔油；

5、放入澱粉；

6、攪拌均勻，用手抓一下抓勻；

7、拿起一點豆腐揉成丸子；

8、放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘（從冷水煮的時間開始算）；

9、另外準備一個鍋，放入適量水，放入浸泡好的蝦米，放入1湯匙生抽煮開，煮開後放入1湯匙澱粉水煮到湯汁濃稠；

10、最後把煮好的湯汁淋在丸子上即可；

清清淡淡的豆腐丸子，健康非油炸，營養美味不長胖！