“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，冬天是吃蘿蔔的季節，各種蘿蔔各種吃法。涼拌蘿蔔絲，酸酸甜甜，白裡透紅，綠葉妝點，既突出了蘿蔔清脆的口感，又用清爽中誘人的酸甜口味成為佐餐的一抹亮色，不失為一道爽口開胃的家常菜。

用料
紅蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜、香醋、辣椒油、生抽、鹽、白糖、香油。

涼拌蘿蔔絲的做法
1、買來的新鮮的紅蘿蔔洗淨外皮泥水，去掉兩頭多餘部分。香蔥也洗淨，瀝乾水分，切成小段。蔥薑蒜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末備用。

2、將紅蘿蔔擦成絲，或者切成稍長一點的細絲，放入半勺鹽拌勻，醃製十分鐘，會出不少水，這樣紅蘿蔔絲的口感會更脆。

3、準備一個大點的容器，然後將醃製好的蘿蔔絲擠乾水分放進去，用筷子稍稍攪拌鬆散，放入香醋、辣椒油、生抽、白糖，淋上香油攪拌均勻即可。

4、最後撒上香菜點綴一下，不喜歡吃香菜辣椒的朋友也可以不放，一盤涼拌蘿蔔絲就完美開吃了！