原料：

豬裡脊肉500克，薑1塊，大蔥1顆，蜂蜜50克，江米酒50克，叉燒醬5湯匙

製作步驟

1、買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮後切成片，蔥切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可

原料：

豬裡脊肉500克，蒜5克，蔥1顆，腐乳（紅）1小勺，醬油2小勺，白糖2小勺，料酒2小勺，五香粉20克

製作方法：

1、大蒜剁成蒜蓉，蔥薑切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊，將梅花肉依次擺入密封盒，然後添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻

4、密閉冷藏保存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次，醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔
5、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤製，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
6、烤製的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤製，大約烤製40分鐘左右，熟透即可

原料：

裡脊肉250克，紹酒100毫升，叉燒醬2小勺，大蒜半個

1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍松後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時
2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可

原料：

豬頸肉500克，叉燒醬2小勺，蠔油2小勺，料酒2小勺，蜂蜜3小勺，蔥、薑、蒜各少許

做法：

1、將豬頸肉洗淨切成長3cm寬2cm的肉條，放碗裡
2、放入兩大勺叉燒醬、一大勺蠔油、一大勺料酒、拍碎的蔥薑蒜拌勻放冰箱醃製一晚上，中間可以翻一下面

3、電子鍋刷一層油,放幾大片生薑、洋蔥墊底，將醃好的肉連料水一起放進去，煮好了,用筷子插一下能插進去就是熟了
4、刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可

貼心小叮嚀

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可

2、生蔥不可醃製過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜
4、插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味

5、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的好吃美味脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美;
6、用刀背拍松，利於入味，但糖和生粉絕不能多下