吃過了“左宗棠雞”都會對它贊不絕口，這是一道國外大部分中餐館都會有的名菜，鮮美多汁的雞肉，包裹著咸，辣，甜，酸的醬汁，絕對是一道超級下飯的開胃菜。

今天為什麼要分享這道菜給大家呢？因為昨天是左宗棠將領紀念日，我家裡做了這麼一道菜。其實菜譜是1952年由彭長貴創制，託名左宗棠，與將領左宗棠也沒有直接關係。

今天教大家做這道菜，讓大家在家就可以吃到揚名美國中餐館的香脆美味的“左宗棠雞”。其實做法也是很簡單的哦。

材料 雞腿兩個，雞蛋清半個
青，紅椒，適量（喜歡吃辣可以多放），乾辣椒幾個
大蒜4瓣，薑一小塊
生抽兩勺，老抽一勺
鹽適量，澱粉適量
番茄醬一勺，白糖一勺
料酒適量，米醋一勺
做法 1、雞腿剔骨洗淨，去除多餘脂肪（包括雞皮）改刀成小塊，加入一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，半個雞蛋清醃製20分鐘。

2、青紅椒去蒂切段，大蒜切成末，蔥切段，姜切片備用。

3、找一個乾淨的容器，加入一勺生抽+一勺老抽+

一勺米醋+一勺番茄醬+

一勺澱粉+一勺白糖+

半勺鹽，最後加少許水調成醬汁備用。

4、醃製好的雞腿肉裹一層澱粉，

炒鍋倒油，加熱到170度，放入雞腿肉，

炸至金黃，撈出瀝乾備用。

接著把青紅辣椒放入油鍋過一下，撈出備用。

5、另起乾淨的炒鍋，倒少許油，油熱後倒蒜末，煸炒出香味，依次下姜，蔥，乾辣椒煸炒片刻，倒入炸好的雞塊，

加入少許料酒，倒入調好的醬汁大火翻炒至濃稠，倒入青紅辣椒翻炒均勻，

淋少許香油，關火，裝盤即可。

提示 1、一定要選用雞腿肉，比雞胸肉鮮美多汁。
2、澱粉若過早放入雞肉中，會不夠乾爽，炸出來的雞塊不夠酥。
3、油溫可肉眼觀察，當油表面有輕煙冒出時即可。
4、醬汁調勻後，先試一下味，如果醬汁合口味便停手，覺得味道不夠再添調料。
成品展示 做出來得雞肉酸甜香辣，超級下飯，是一道名副其實的開胃菜，我當天晚上吃了三碗白米飯。

來看看還可以怎麼料理吧！