電影《擺渡人》有一句話是這樣的「能夠坐下一起吃火鍋的，都是同一個世界的人。其實吃什麼無所謂，身邊坐著誰才是最重要的。」

火鍋對於台灣人而言，不僅是與朋友聚餐的地方，更擁有上千年的傳統意義，就如《擺渡人》的那句「能夠做下一起吃火鍋的，都是同一個世界的人。」傳統火鍋就是「共食」的方式， 意味「在同一口鍋裡吃飯」這種一層深刻的意義，除了家人伴侶朋友，我們很難跟陌生人共食吧！

火鍋不僅是過節時的代表，更時游子在外唯一的念想，小編記得以前一個人在外面混的那些年頭，人生地不熟的，連吃飯都是一個人吃居多，每次最開心的事，就是久久一次和朋友一起吃火鍋的時候，無論冬夏，我們這些在外工作的年輕人，只要休假日，都喜歡聚在一起吃火鍋。

找上三五好友來學學火鍋的作法，聚在一起吃火鍋吧

素火鍋

用料

主料：腐竹2片；豆泡5個；粉絲1兩；生菜半斤；鮮香菇5朵；真姬菇1兩；西紅柿2個

輔料：黃芪1克；黨參1克；紅棗4顆；芝麻醬2調；羹鹽1茶勺；生抽2調；羹花生油1調；羹素味精1克

做法

1.清水鍋，放幾顆紅棗，幾片黃芪，黨參切段，丟鍋裏煮沸.番茄可以隨意，我是喜歡放的，一個是番茄有番茄的營養，另一方面搭配顏色也漂亮一些

2.豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟

3.最後放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調味。最後把粉絲入鍋燙一下就可以了。生菜是最後準備起鍋才添加

4.蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把蔥，芝麻和蒜蓉爆一下，入鹽適量，生抽2調羹。起鍋後拌入2調羹花生醬

菌菇豬骨湯火鍋

用料

主料：濃湯寶1塊；金針菇200克；香菇150克；平菇200克；千張200克

輔料：生抽適量

做法

1.鍋裏加適量水燒開

2.加入各種菇類裏面煮

3.水再次煮開後，加入一塊濃湯寶

4.直到濃湯寶完全化開，可以看到白白的湯，嘗嘗味道加點生抽裏

5.再倒入煮火鍋的湯鍋裏面，再邊吃邊邊煮。

牛肉火鍋

用料

主料：牛肉1000克；白蘿卜500克；香菇200克

輔料：朝天椒6個；香菜2棵；姜1小塊；蒜5瓣；八角2個；豆瓣醬20克；醬油10毫升；食鹽8克；白糖5克；料酒5毫升；食用油20毫升；辣椒粉5克；白芝麻5克；水1000毫升；幹辣椒5克

做法

1.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

2.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用

3.鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放入姜片、八角煸炒出香味

4.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

5.將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

6.將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用

7.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用

8.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯

9.將幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

10.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒面上；撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

番茄豬骨火鍋

用料

主料：番茄2個（大）；豬骨1根；菜心3人份；金針菇3人份；豆腐泡3人份；魚豆腐3人份；牛肉丸3人份；白蘿卜3人份；粉絲3人份；牛肉3人份

輔料：香葉3片；桂皮1塊；八角1個；生姜4片；大蔥一段；鹽適量；濃湯寶（豬骨味）1塊

做法

1.豬骨進冷水鍋煮開，撇去浮沫；加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮大火燒開，轉小火慢燉

2.加入1塊濃湯寶煮開，加少許鹽調味，燉煮40-60分鐘將湯汁熬成白色

3.盛出一半的湯，用於吃的時候加湯

4.番茄去皮切小塊，下油鍋烹炒出汁，至番茄爛軟

5.將番茄連湯倒入豬骨湯底過中煮開

6.帶番茄豬骨湯底做好後，依次放入部分配菜（粉絲、牛肉丸、魚豆腐、豆腐泡、金針菇、白蘿卜、肥牛卷）

7.最後放入菜心，關火蓋蓋，燜個3~5分鐘就可以享用了

我想火鍋已經漸漸成為許多人心中的「依靠」，不只飽腹而已，很奇妙的是我們喜歡用吃來串起人與人之間的情感，而共鍋的火鍋又是少數你只能和很親密的人吃的食物，今天早晨起來的時候，發現外面的冷風吹得臉頰有點涼了，我想晚上就來吃火鍋。