【臘鴨茄子煲】

原料：

臘鴨腿、茄子、杏鮑菇、八角、乾辣椒、大蒜、姜、桂皮、生抽、料酒、醬油、冰糖、鹽、油等調味料

製作：

1.鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上；

2. 在煲中放入適量的油， 涼油將大料， 蒜瓣和薑片放入其中煸炒；

3. 煸炒出香味後加入泡過的鹹鴨腿一起翻炒；

4. 翻炒幾下後加入茄子和杏鮑菇塊， 翻炒均勻；

5. 加入醬油， 料酒， 冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘；

6. 煮到九成熟時加入青椒片；

7. 翻炒均勻後再加入鹽和胡椒調味即可；

8. 連煲一起端上桌了， 點綴點香菜葉。