排骨算是肉類中非常好吃的部位了，紅燒起來肉質緊湊，肉香濃郁，湯汁鮮美，非常入味。煮起湯來鮮美多汁，營養豐富，補鈣滋養，所以排骨是值得大家購買和烹飪的上等食材，但是排骨想要做好也不容易。今天小編教大家排骨的做法，非常受歡迎，排骨這麼做，10個人9個饞，但是9成都不會做，學會1人吃1鍋。這道菜就是糖醋排骨，一聽您覺得不起眼，糖醋排骨人人都吃過，人人都愛吃，但不是所有人都做得出來，如果能在家簡單快捷的做一鍋正宗的糖醋排骨，簡直太享受了，今天教大家糖醋排骨的做法，無論是醃製排骨的過程還是調汁的比例，都要嚴格遵守，這樣的糖醋排骨，饞遍一家老小！

糖醋排骨

配料：
豬肋排兩條、糖三兩、醋小半碗、精鹽一勺、花生油半斤、味精小半勺、黃酒兩勺、蔥薑少許
烹飪步驟：
1.豬肋骨洗淨，控干水分，加入鹽，黃酒，蔥，姜拌均醃製兩小時。

2.起油鍋，油溫升高後放入醃製好的排骨，炸製金黃色撈出控油。

3.撈出控油

4.鍋裡留少許油，把控好油的排骨放入鍋裡，加入醬油，水（八成滿），黃酒燒開，小煮片刻。

5.煮的同時，調糖醋汁，糖醋澱粉比例是3:2:1

6.開大火，把糖醋汁倒入鍋中，燒到糖醋汁粘稠，撒上白芝麻，出鍋裝盤。

烹飪小貼士：
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
3、挑選排骨時：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點乾或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

來看看還可以怎麼料理吧！