翠玉瓜是一種外來作物，但因其口感清脆爽口深受大家喜歡。其實翠玉瓜的營養價值是很高的，翠玉瓜中含有豐富的維生素C、葡萄糖、纖維素等營養物質，尤其鈣的含量在蔬菜品種中非常奪目。從食用功效上看，翠玉瓜有潤肺止咳、除燥去腫的功效。多吃翠玉瓜還能預防糖尿病和肝臟病變的發生。

翠玉瓜這菜真便宜，2塊錢買一個，每到夏天家裡總也吃不完，雖然便宜營養卻出奇好，能潤肺止咳，清熱除煩，好吃不上火，尤其是入秋，我家就愛吃它，上桌比肉搶手，老人孩子也要多吃。今天我們就來介紹一道素炒翠玉瓜，不但最大限度的保持翠玉瓜原始的清淡口味，還能鎖住營養成分不會流失。無論是什麼季節，來上一盤素炒翠玉瓜，感受這份淡雅閒趣的營養美味都是最好的享受。至於做法也極為簡單，屬於快手菜中的經典。

【素炒翠玉瓜】
製作配料：翠玉瓜1個 紅椒1個 大蒜2個 生抽2勺 香醋2勺 鹽1勺
製作方法：
1、翠玉瓜洗凈切成絲；

2、大蒜切末、紅椒切絲；

3、鍋內放適量植物油，放入紅椒、大蒜末翻炒出香味；

4、放入翠玉瓜絲翻炒均勻；

5、放入生抽，香醋、鹽翻炒均勻即可出鍋！

6、翻炒均勻即可出鍋，雖然是素菜，但是卻很營養，老百姓就愛吃它！

【小帖士】
翠玉瓜不用炒很久，放入調料即可，也可以加入肉絲翻炒。我家愛吃素，什麼不放也好吃！