做千層蛋糕的材料其實都是大同小異的，主要是煎皮的方法，皮煎好了，這個蛋糕也就成功了七成。做這種蛋糕的難度也並不高，主要還是要有耐心，一張張的餅皮要慢慢的攤出來，然後又要一張張的夾奶油後疊起來。

做法：
1、將面皮材料中的麵粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手動打蛋器混合均勻；加入兩個雞蛋；用手動打蛋器抽打下；分幾次倒入牛奶攪拌均勻；

2、倒入提前融化好的黃油；攪拌均勻，將攪拌好的麵糊用一個篩網過篩3-4遍，第1遍會比較困難，可以用刮刀抵一下結點慢慢的過濾，第2遍會比較好過篩，第3遍就很容易了；過篩後的麵糊細膩很多；將過篩好的麵糊用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1小時。

3、冷藏後的麵糊會有些許沉澱，用時用勺子攪一攪。平底鍋抹上一點點食油用，小火加熱。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，用手握住鍋柄轉動平底鍋讓麵糊均勻轉圓。小火煎面皮，當面皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，把鍋連面皮一起放在步驟11中的鍋墊上；把攤好的餅皮小心揭開放在一個盤子裡。

4、平底鍋繼續留在鍋墊上，再舀一湯匙麵糊倒入鍋中讓麵糊均勻轉均勻，然後再放入煤氣灶中煎下一張面皮。因為鍋繼續放在煤氣灶上的話，鍋內的溫度會比較高，麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經乾了，讓鍋放在煤氣灶外倒入麵糊轉均勻後再放入煤氣灶上煎，可以避免這種情況的發生。

5、煎好的餅皮用6寸的慕斯圈或6寸的蛋糕模切除多餘的餅邊；按上面的步驟攤好面皮後都切成六寸的餅皮，我這次攤了18張餅皮。350克淡奶油加糖粉加適量香草精打至8分發；開始夾奶油：將一份餅皮放入一個托板上，放入適量奶油；再放下一塊餅皮，用手輕輕的按壓將奶油在四周擠壓均勻；

6、反复操作疊完全部的餅皮，做好的千層餅放入冰箱冷藏4小時以上，食用前在上面篩上一層抹茶粉後再進行切塊食用。

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