喜歡上海小餛飩，滑爽的皮，包著一顆小肉丸，特調的湯，鮮美可口，涼爽的秋天，吃一碗熱騰騰的小肉餛飩，特別舒服。

下面作者介紹正宗的上海餛飩的包法與餛飩餡的詳細加工過程。
食材：
高筋粉160克、玉米澱粉40克、水100克、豬肉餡200克、姜三片、小蔥一把、胡蘿蔔適量、香菇幾個、雞蛋一個、醬油適量、鹽、花椒粉、胡椒粉、香油、蠔油各需少許、小蝦米一把、玉米油20克、
做法：
1、準備好高筋粉和澱粉

2、加水揉成光滑的麵團，裝到保鮮袋裡，醒著

3、肉餡洗淨瀝乾水分，加入醬油、鹽、胡椒粉、花椒粉，順一個方向攪，打上勁

4、蔥薑洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，香菇洗淨瀝水備用

5、洗好瀝乾水分的小蝦米，加入肉餡拌勻

6、蔥薑、胡蘿蔔、香菇切碎

7、肉餡加入雞蛋，順一個方向攪，打上勁

8、加蔥薑末，順著剛才方向攪勻

9、加入胡蘿蔔和香菇丁攪勻

10、加入玉米油和香油，再加入少量鹽和蠔油順同一方向攪勻，餡料拌好了

11、面板上撒點澱粉，把醒好的麵團擀開成薄片，作者用壓面機壓的，盡量薄一點

12、切四方塊，面皮可以透出面板的紋路哦

13、包入肉餡，捏緊

14、燒一鍋湯，香菇、蔥末、小蝦米，加一點榨菜末，少量醬油，湯開下入餛飩，煮到餛飩飄起，略滾幾分鐘即可出鍋。撒上香菜末，一碗小餛飩就做好了。

看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！