髒髒包在烘焙界的橫空出世，讓不少吃貨為之痴迷。雖然之前答應了大家做一款適合小朋友的髒臟包，不過前段時間陸續實驗了十幾個方子，都覺得不夠滿意，不是太過於復雜，就是成功率太低，如果要分享給大家的話感覺非常勉強。好在髒髒系列裡出了一道更加簡單方便的髒臟蛋糕，嘗試過幾次後發現確實更加適合新手，並且顏值和口感絕對秒殺髒髒包！

絲滑香醇的口感，會讓人回味無窮~
髒髒蛋糕食材
蛋糕部分：
低筋麵粉50g
牛奶50g
細砂糖45g
色拉油40g
可可粉10g
雞蛋3個
甘納許部分：
巧克力50g
淡奶油50g
淋面部分：
淡奶油200g
細砂糖12g
裝飾部分：
可可粉適量
工具：小奶鍋、電動打蛋器、烤箱、6寸活底蛋糕模、裱花袋
熟練耗時：90mins
參考月齡：3歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做/ 法

把蛋黃和蛋清分離（碗要無水無油，並且沒有一絲蛋黃，否則會導致打發失敗）

把50g低筋麵粉和10g可可粉過篩，攪拌均勻

把50g牛奶和40g色拉油加入小奶鍋裡

起中火，煮至邊緣微微沸騰的狀態後關火（注意不時攪拌，防止糊鍋。）

倒入剛才的麵粉中

拌勻，放至不燙手的程度（溫度不能高，否則會把接下來的蛋黃燙熟。）

這時再把蛋黃加入攪拌

充分攪拌成細膩的麵糊

在蛋白中加15g細砂糖，用電動打蛋器開始打發

打至魚眼發泡後，再加入15g細砂糖

繼續打發至蛋白糊呈現細膩的狀態，再加入剩餘的15g細砂糖

打至乾性發泡的狀態（即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直的小鉤）

分兩次把蛋白加入先前的麵糊裡

每次加入，都用刮刀翻拌、切拌的手法拌勻
因為有可可粉的加入容易消泡，所以攪拌的手法要特別注意，並且時間盡量控制好，不要拌太長時間

盛入6寸活底蛋糕模裡

輕震出氣泡

放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烤約45~50分鐘
有一點開裂的話沒有關係，因為一會兒還要進行進一步的造型。烤好的蛋糕可以用牙籤戳一下，如果拔出來是乾淨的，代表中間部位也烤好了。

取出，倒扣放涼（及時倒扣可以防止做好的蛋糕過度塌陷）

蛋糕脫模後，在面上切出同心圓

挖出部分蛋糕

把50g巧克力隔熱水融化

加入50g淡奶油，繼續隔熱水融化

一直攪拌至混合均勻，甘納許就完成咯~
“甘納許”其實就是法語“ganache”的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。可以簡單理解為混合了淡奶油的巧克力醬。雖然只是兩樣食材的混合，但是稍加調整巧克力和淡奶油的比例，就可以變幻出不同的質地和口感，並運用到松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面等等烘焙點心當中。

在200g淡奶油中加入12g細砂糖

加入2/3的甘納許
用電動打蛋器打發至剛剛出現紋路的狀態

填入蛋糕頂部

用抹刀配合裱花台把混合後的奶油均勻塗抹在蛋糕頂部

傾斜抹刀，與蛋糕平面呈一定夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台，讓奶油混合物沿邊緣徐徐落下

再把表面抹平
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撒上少許可可粉進行點綴

剩餘的甘納許倒入裱花袋裡

在面上擠出花紋

超美味的髒臟蛋糕就大功告成咯~