最近是野生菌大量上市的時候，這種鮮美的時令食材用來炒肉真是風味一絕。今天就由來自云南的大廚李明，教大家如何通過掌控火候和調味，把菌子和牛肉的色香味整得相得益彰！

用料

牛里脊肉150克 見手青100克 大芫荽10克 姜1個 蒜1瓣 乾蔥1個 青紅小米椒適量 白芹菜10克 豬油20克 鹽3克 生抽10毫升 辣鮮露8毫升

做法步驟

1、見手青削去根部泥，用流水沖洗乾淨，切片。入油鍋煎至熟透，時間要長一些； （如果沒有見手青可以用杏鮑菇、鮮香菇代替）；

2、姜、蒜、小乾蔥切片，青紅小米椒、白芹菜、大芫荽切段；

3、牛肉逆紋切片，加豬油抓勻；

4、熱鍋爆香蔥、姜、蒜、小米辣，下牛肉翻炒至表面血色消失，加入見手青炒勻，下鹽、生抽、辣鮮露調味；

5、最後倒入白芹菜、大芫荽即可。
是不是很簡單呢！也可以跟著影片做看看唷！