豆角，也叫長豆、豇豆，是夏季的應季蔬菜。豆類本身味道清淡，如果不和滋味濃郁的食材搭配，就會顯得味道寡淡。燜面大抵是豆角最好的歸宿之一。提起豆角燜面，一百個家庭就會有一百種做法，但無論怎麼搭配輔料，這道麵食都能讓人吃得淋漓舒暢~

用料 濕麵條200g 長豆角200g 五花肉100g 番茄2個 大蔥10g 生抽3g 細砂糖2g 鹽2g 植物油適量 溫水100g 清水適量

做法步驟

1、番茄屁股劃十字，放入開水中浸泡5分鐘左右。

2、揭去番茄皮，切成小丁。

3、豆角洗淨後切成小段。

4、大蔥的蔥白部分切成細絲。

5、五花肉洗淨切薄片。

6、把3g生抽、2g植物油、2g細砂糖和100g溫水混合，調成醬汁。

7、熱鍋少油，倒入五花肉小火慢煎。

8、煎至兩面微黃變色。

9、加入大蔥絲，炒出香味。

10、倒入番茄丁繼續翻炒。

11、炒至番茄出汁後，加入豆角，調入2g鹽。鹽的分量可以根據食材分量和年齡、口味來調整。

12、翻炒約3分鐘後，倒入清水，沒過食材。

13、加蓋，轉中火燜煮約3分鐘。

14、揭蓋，放入濕麵條。湯汁要煮到明顯低於豆角的時候再加麵條，不然麵條會煮得過軟。另外，濕麵條可以用半乾面、生鮮面，或者冷凍的麵條等含水量高的，比起乾麵條來說更容易入味。

15、淋入醬汁，拌勻。

16、再次蓋上蓋子，中火燜煮約8分鐘。

17、當湯汁收濃時，揭蓋拌勻。

18、繼續蓋蓋子，中小火燜煮至湯汁基本收乾，即可出鍋。
除了以上做法也有其他的做法參考看看唷！