水蒸蛋雖然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米飯一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了蝦仁和豆腐的美味蒸蛋，不僅讓這道菜的味道更為鮮美，而且營養更為豐富，只要簡簡單單幾步準備，很快就能上桌享用咯~

用料 鮮蝦8只 雞蛋2個 嫩豆腐（南豆腐） 1塊 小蔥1根 生薑絲1g 鹽1g 溫水120g 醬汁： 生抽2g 熟油2g 溫水20g

做法步驟

1、鮮蝦去頭尾和外殼，挑出腹背兩條蝦線。如果寶寶的咀嚼吞嚥能力還不夠好，這一步可以將蝦仁切碎。

2、加生薑絲，醃製15分鐘去腥。

3、雞蛋打散。

4、加入1g鹽和120g溫水。水的用量大概時蛋液的1~1.5倍，做出來的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不夠嫩滑，太燙的水又會把蛋液燙成蛋花，用溫水做最合適，即手感覺到熱但是並不燙手的溫度為宜。

5、過濾蛋液，將雜質和小氣泡去除，這樣做出來的蛋羹會更平整幼滑。

6、嫩豆腐（南豆腐）切塊。

7、取平盤，擺入豆腐塊，將蛋液淋入。

8、冷水上鍋，水開後轉中小火蒸8~10分鐘。注意鍋邊留縫，防止水蒸氣影響。或者倒扣一盤子，也可以避免水蒸氣回流落入蛋羹中。

9、揭蓋，把蝦仁鋪上。

10、蓋上蓋子，繼續蒸約5分鐘。

11、蒸的時候來準備醬汁。把生抽、熟油和20g溫水兌開。熟油指加熱過可以食用的油，也可以用初榨橄欖油、亞麻籽油等直接代替。

12、揭蓋，淋入醬汁，撒上蔥花，即可開餐咯~

 
是不是很簡單呢！也可以跟著影片做看看唷！