酸甜開胃的鳳梨咕嚕肉，不僅顏值誘人，更是給味覺極大的滿足，搭配出味覺的新體驗，“酸酸甜甜就是我”。

用料 鳳梨80g 紅菜椒1/4個 雞蛋1枚 豬梅肉（或里脊肉） 300g 蒜2瓣 生抽1湯匙 紹興黃酒（或料酒） 1湯匙 白胡椒粉少許 白醋2湯匙 白砂糖2湯匙 番茄醬2湯匙 生粉2湯匙 水澱粉1湯匙 油適量 鹽1小撮 乾麵粉適量

做法步驟

1、豬梅肉切成2cm見方的小塊，鳳梨和紅菜椒也切成相當的小塊，雞蛋磕入碗中打散，蒜切碎。

2、肉塊放入碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白胡椒粉、生粉抓拌均勻，醃漬20分鐘。

3、炒鍋中註入較多的油，中火加熱至五成熱，把肉塊取出，先蘸一層蛋液，再蘸一層麵粉，逐塊滑入油中，炸至微黃撈出。

4、待油溫升高至六成，重新放入油中復炸至金黃，控干備用。

5、炒鍋留底油，大火燒至五成熱，投入蒜末煸香，然後放入番茄醬炒出紅油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮開。

6、把菜椒和鳳梨塊放入鍋中煸炒，隨後調入鹽，淋上水澱粉勾芡，最後加入肉塊翻炒均勻出鍋。

小秘訣
1.梅花肉即豬的上肩肉，位置在肩胛骨的中心。
2.做這道菜也可以用里脊肉，具體可以根據自己和家人的口味選擇。肉炸兩次，可以保證口感更外酥里嫩。
3.做這道菜的重點在於對酸甜汁的把握，做到酸甜適口。

也能看看影片的做法跟著做喔～