為何飯店的紅酒牛肉特別香？廚師告訴我原因，再也不用到飯店吃了紅酒牛肉是今年我家最有名的宴客菜，既然是宴客菜就選了步驟繁複用料多多的做法，果然滋味濃郁，風味迷人。

紅酒燉牛肉
材料：
牛肉：900g、麵粉：3大匙、紅酒：1瓶、洋蔥：1顆、胡蘿蔔：0.5條、西洋芹：一片、奶油：20g、蕃茄糊：2大匙、大蒜：2-3瓣，拍破、牛肝菌菇：5-6片、月桂葉：2片、丁香：2根、迷迭香：2株、鼠尾草：1株、巧克力：20g、無花果乾：3顆、鹽、胡椒：適量
做法：
Step1.牛肉切成適當大小拭乾，以鹽胡椒醃過。

Step2.將麵粉放入塑膠袋，將牛肉放入沾上麵粉。

Step3.平底鍋加熱後放入橄欖油，將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。

Step4.同一鍋將切成小丁的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜以奶油炒過炒香。

Step5.將炒好的蔬菜倒入燉鍋，和牛肉確實拌勻，也加入蕃茄糊拌勻。

Step6.倒入一瓶紅酒。

Step7.煮去酒精，煮滾後轉小火，清除浮沫。

Step8.加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果乾。

Step9.蓋蓋小火燉煮2小時，因為有沾麵粉，要偶爾拌一下以免黏底。

Step10.燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起燉煮。

Step11.燉煮好了。

Step12.先將牛肉取出。

Step13.過濾醬汁。

Step14.將牛肉再放回過濾好的醬汁。

Step15.以鹽和胡椒做最後調味，不蓋蓋以極小火煮30分，就完成了。

Step16.擺盤上桌！好吃！！

快來看看還能怎麼做吧！