“這種小墨魚挺好吃的，市場上有賣的時候我都會買一點回來的，加點青菜一起炒特別的好吃，我這次就放了香芹去炒，又鮮美又不油膩，特別的好吃呢。小墨魚先炒一下再跟香芹一起炒的哦，因為小墨魚一炒會出一些水的，這樣炒的更鮮美一點。”
食材明細
香芹200g
油適量
大蒜適量
雞精適量
小墨魚300g
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
魚香口味
燒工藝
十分鐘耗時
普通難度
香芹炒小墨魚的做法步驟

1
香芹洗淨後切長段。

2
小墨魚也洗淨切段。

3
鍋中熱油爆香蒜米。

4
把小墨魚倒入翻炒。

5
炒至小墨魚變小，出很多湯汁就好了。

6
把鍋中的湯汁單獨一個碗裝一下等下再用，小墨魚用盆子裝著沖一遍冷水。

7
鍋中再次加入油蒜米爆香後把小墨魚倒入翻炒。

8
淋適量生抽。

9
把香芹段倒入翻炒。

10
把之前煮墨魚的湯汁倒回鍋中。

11
待香芹變軟加入適量鹽。

12
加入少許雞精。

13
最後淋出鍋前淋適量蠔油翻拌均勻即可。
小竅門
蠔油最後再放味道才會好。
先炒過的墨魚出鍋用冷水沖一遍再去炒，這樣的墨魚更脆爽好吃。
使用的廚具：炒鍋

也可以照著以下做法做看看喔！