有幸的是，可能在今時今日，
也許自己也可以成為年幼時，
自己看門回家時看到的背影那樣，
給身邊的人帶來這樣幸福的感覺.....

食材準備：
雞蛋................................................. ...2個
綿白糖................................................ 3匙
鹽................................................. .....適量
西紅柿................................................1個
醋................................................. .......1匙
牛奶................................................. ....2匙
(煉乳/淡奶油/水均可)
白醋...........................................幾滴
黑胡椒粉....................................適量
生抽................................................ ..適量
玉米澱粉...........................................半匙
（可無）
製作步驟：
1.番茄搗爛成糊狀，加糖、醋、生抽、鹽，玉米澱粉加適量水開後加入，一起攪勻放鍋裡煮開即可
2.蛋白蛋黃分開，蛋白加白醋或檸檬汁打至粗泡，再加兩匙糖打發至硬性發泡
3.蛋黃加四分之一匙鹽(可提鮮)，和兩匙牛奶(水也行，淡奶油更好)打勻
4.電飯煲塗薄薄一層油預熱，會有動畫中那種均勻的焦斑，出鍋也更容易。如果喜歡鬆餅那樣的顏色，可以不塗油。
5.預熱時，把一半打發好的蛋白加到蛋黃糊里，切拌均勻後把剩下的加進去，切拌均勻，像做戚風蛋糕的手法，不要劃圈拌。
6.把糊糊倒進鍋裡，煮飯鍵，跳起後保溫燜兩分鐘，一共不會超過十分鐘
7.出鍋折疊，澆番茄醬，撒胡椒粉，凹造型！

時間過得很快，人們卻總在提“來日方長”
究竟是不是這樣，可能也沒有誰說得清。兒時的回憶停留在，我們趕著回家看動畫片，
多年後，對現在的記憶要停在哪裡？
也許該停在自己第一次親手
為家人帶來這樣一道料理的時刻。

也能用類似的方法做成蛋包飯喔！