啤酒魚是在廣西陽朔是比較出名的，因為當地的水很好，於是有了可口的啤酒，這道菜也就應運而生。啤酒魚的魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。

1、準備一條鯉魚，鯉魚不用去鱗（這個很重要，是特色。）在魚靠頭，尾的兩面各劃一刀，輕拍魚背幾下，把鯉魚的腥線慢慢的拉出，這樣做好的魚沒有腥味。

2、去肚，去鰓，從中剖開，去魚頭，因為鍋小，放不下。如果魚小就不要剖開，洗淨瀝乾。

3、青椒1個，紅椒1個，番茄1個都洗淨切成小塊待用，豆腐乳一塊。

4、起鍋，在鍋裡多倒些油，油熱，把魚放入猛煎。

5、煎至魚鱗變軟微捲起，魚身變焦黃，而魚要保持完整不散不爛。

6、放入薑片，蔥白，一塊豆腐乳，放入番茄，加老抽，辣椒醬，蠔油。再倒入一灌啤酒。

7、開大火煮開，然後再小火燉十分鐘左右。

8、放入青椒、紅椒，煮3分鐘，

9、加入適量的雞精，撒些蔥花即可出鍋了。

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