酥炸肉丸子怎麼做好吃
1.剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2.泡好的饅頭，擠乾水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
3.抓勻的肉餡兒裡加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4.拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
5.反复攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
6.炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸製了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸製。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到！2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷！）
7.丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸製，注意火候。）
酥炸肉丸子外酥里嫩，味道非常的美味，炸出來的肉丸子還可以製作各種美食，下面我們一起來看看酥炸肉丸子的做法介紹吧!

豬肉的營養價值
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合
物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡
病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷
、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉乾痛;腸道枯燥，大便秘結;氣
血虛虧，羸瘦體弱

炸肉丸的烹飪技巧
1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型;
2、買不到茴餅也沒有關係，可以用普通餅乾代替，再另外加點小茴香就好;
3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯裡面煮一下;
4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了

看看其他人的作法怎麼做吧！