粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言，主要飽含粗麥米、高粱、燕麥、玉米、蕎麥以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆，黑豆以及塊莖類紅薯、山藥、馬鈴薯，芋頭等。粗糧的加工簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。

各種粗糧所含的營養素各有所長，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能，從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽以及B族維生素含量豐富，日本人奉若神明的長壽“五穀飯”，就是由大米、小米、紅豆、燕麥和豇豆混合煮成的飯。“五穀飯”的營養價值要比吃單一的穀物煮的飯高、全面得多，常吃可延年益壽。

下面紅孩兒就教大家如何製作香糯可口的五穀飯~

各種米的營養價值及功效：

大米：大米中各種營養素含量不是很高，但因人們食用量大，是補充營養素的基礎食物;大米具有補脾、和胃、清肺功效。

小米：

小米蛋白質含量比大米高。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

紅豆：

富含皁角甙，膳食纖維，有良好的解酒排毒作用，可潤腸通便、降三高健美減肥的作用；且富含葉酸，產婦、乳母多吃有催乳的功效。

燕麥：

含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合的功效，是補鈣佳品；還含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、便祕等也有輔助療效。

大豆：

500克大豆含蛋白質相當於1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體綜合免疫力。

製作方法：

浸泡（促進米的“芽化”，使米中產生多種酶，促進人體對這些養分吸收。一來可以讓米粒充分吸收水分使米飯顆顆飽滿，吃起來口感更加香甜，有助於消化；二來促進米中的植酸酶發生，促進身體吸收米中的蛋白腖和鈣、鎂等礦物質）

1，前一日晚可將大豆，紅豆用水浸泡，早上用手捏豆子有彈性且豆子膨大一倍左右最佳。

2，大米，小米，燕麥三種米依照自己口味進行適量配比，溫水浸泡30分鐘左右。

將泡好的米，豆放入鍋中，加入適量水，進行製作即可。