糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

研究發現，西蘭花提取物可以將二型糖尿病患者的血糖水平降低達10% ！

二型糖尿病常見於中年人，且肥胖者發病率更高。由於患者對胰島素的響應出現障礙，導致胰島素調節失衡，造成體內血糖升高，進而增加了患上心臟病、失明、腎臟損傷等疾病的風險。

吃西蘭花可以逆轉糖尿病對心臟血管的損害。關鍵是西蘭花中含有一種叫做蘿蔔硫素，又叫萊菔硫烷。蘿蔔硫素，是促進保護血管的酶，並將使細胞損傷的分子數量，稱為活性氧物質(ROS)降低高達73%。

【糖尿病與心臟病】

如果你有糖尿病，保持心臟健康是非常重要的。心臟病實際上是糖尿病中最常見的副作用，65%的糖尿病患者死於心臟病發作或中風。
如果糖尿病控制的不好，它可以破壞血管，包括那些導致大腦和心臟的血管。這會促進斑塊的形成(也稱為動脈粥樣硬化)，這最終會使血液難以通過血管流動，從而使血壓上升。
蘿蔔硫素還可以保護你的心臟，通過兩種方式：
1、它減少了被稱為活性氧(氧)的有害分子的含量。
2、它啟用一種名為Nrf2的蛋白，從而引發保護性的抗氧化和解毒酶，保護你的細胞和組織。

【西蘭花要怎麼吃】

1、將西蘭花掰成小朵，洗淨備用。
2、用沸水將西蘭花焯一下，(時間不必太長，斷生即可)，然後撈出，用鹽、味精、生抽、香油拌勻。(一般來說，糖友每天的蔬菜量以500克為宜，圖片裡盤中的西蘭花量為100克)。

【糖尿病人可多吃的4種蔬菜】

1、黃瓜：

爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，故身體肥胖的糖尿病病人及合併高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜。

2、苦瓜：

肉質柔嫩，性寒味苦，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皁甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皁甙製劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以糖尿病病人經常搭配吃些苦瓜，有利於控制血糖。

3、萵筍、竹筍：

糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素啟用劑，對糖尿病病人有益。竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

4、洋蔥：

甜潤白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用，對預防糖尿病的併發症有益。
很多糖尿病人喜歡喝稀飯，專家指出，煮熟的稀飯吸收快易造成餐後高血糖，應改變大量喝稀飯的飲食習慣。