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據科學實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70．1%，蛋白質7%。

此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高，故在民間有“乾果之王”的美稱。

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在國外它還被稱為“人蔘果”。中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。

據《食療本草》載，“研，和蜜塗面，展皺”。還有美容作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。

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板栗為何被稱為“千果之王”，有什麼原因嗎？

記得：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”就是來讚美板栗的，板栗就是栗子，是我國乾果類食物中營養價值最高，具有養生的健康食物，板栗對脾胃還有延年益壽有神奇的功效，還有板栗除了食用外，板栗具有很高的藥用價值。

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中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名慄，素有“千果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗並稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。

其樹名慄樹，為山毛櫸落葉喬木植物，是中國培育最早的果樹之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹慄……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。

《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯曰：“南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機在《詩經》注中說：“慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也”。由此可見，中國勞動人民早在5000多年前就已栽培板栗樹。

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板栗被普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗，拌燒仔雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。

【性狀鑑別】

板栗應與毛慄區分，板栗多為楔形或扁圓形，毛慄形似帶殼蓮子，多為橢圓形，較易區別。

【主要作用】

補腎強骨，健脾養胃，活血止血。可用於腎虛骨弱，脾胃氣虛，小便頻數，腰腿無力，久婚不孕等症。

現代研究證實：該品的蛋白質、脂肪含量均較高，尚含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養素，以及鈣、磷、鉀等礦物質，有良好的營養滋補作用，對維持人體的正常功能和生長髮育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。

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