說到吃油，大家討論最多的是吃什麼油最健康，這也是廠家競相宣傳的概念，其實比這個更要關注的是吃什麼油不健康，對這些油如果能做到小心地控制或避免，那可以說油就吃對了一半啦。

一、椰子油

愛喝椰汁的朋友大多也愛吃椰肉，新鮮椰肉含油量約30%～40%，乾燥成椰子幹後含油量則高達60%～70%，椰子幹經過粉碎、蒸炒、壓榨就得到椰子油啦。

椰子油飽和脂肪酸含量高達82.5%，而攝入過多飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風險，所以世界衛生組織建議和中國營養學會都建議：每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量攝入的10%以下。
以成年輕體力勞動者女性為例，其每日總能量的推薦量為1800千卡，則其每日飽和脂肪酸應控制在20克以內。

日常膳食均含有飽和脂肪酸，尤其是畜肉和奶製品。假如1天吃用75克肋條肉做成的紅燒肉（約麻將大小2塊）、250毫升牛奶（1盒）就會攝入19.5克飽和脂肪酸，這還不算其它食物中的飽和脂肪酸，就差點超標了，所以實在沒有必要再用椰子油炒菜。
 

二、棕櫚油

棕櫚油是由棕櫚果壓榨而來，其煙點高（高溫加熱不易冒煙），而且煎炸出的食物顏色誘人、口感酥脆。
因為棕櫚油的成本較其它油低，所以在食品工業上應用廣泛，比如炸雞翅、炸方便麵餅、炸薯條、炸薯片基本都用棕櫚油，但是它和椰子油一樣，也富含飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸含量高達49.3%。

所以它也是應該控制攝入的油，要想控制其攝入就要在外就餐時少吃煎炸食品，購買預包裝食品時確認配料表裡是否含有棕櫚油。
另外要了解的是，棕櫚的果仁也可以用來榨油，由此得到的油被稱為棕櫚仁油，其飽和脂肪酸含量高達81.5%，更應該控制攝入。

三、豬油

豬油是很多人童年的回憶，炒菜、燉菜特別香，即使是直接塗到煎餅上再撒點白糖都很美味。
不過它跟椰子油、棕櫚油一樣，飽和脂肪酸含量很高，高達39.2%。
所以買豬肉儘量買瘦的，買到肥的部分可以留一點點煸炒後炒菜，但不要常吃，否則飽和脂肪酸又該超標了，紅燒肉、鍋包肉、回鍋肉、小炒肉等基本都是用五花肉做的，平時自然也得少吃了。

四、黃油

黃油是從牛奶中提取出來的脂肪，其也富含飽和脂肪酸，其中以無水黃油飽和脂肪酸含量最高，高達61.9%，自然也要控制。
所以吃麵包時儘量不要塗抹黃油，日常烹調也儘量不用黃油，在外就餐也儘量少吃披薩、蛋糕、南瓜濃湯、蘑菇濃湯等食物。

因為它們裡頭基本都會新增黃油；再有，配料表裡有黃油的包裝食品也儘量少買。

五、氫化植物油

氫化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油為原料，經過加氫技術得到的油，它在室溫下呈現半固態或固態，用來加工食物塑形效果、起酥效果都更好，儲存時間還更久，而且也便宜。
但是含有氫化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，而過多攝入反式脂肪酸也會增加心腦血管疾病風險。

因此世界衛生組織建議反式脂肪酸每天的攝入量最好小於總能量的1%，還是以成年輕體力勞動者女性為例，其每天反式脂肪酸攝入最好控制在2克以內。
千層餅、牛角麵包、糕點、蛋糕基本都會使用氫化植物油，都要儘量少吃。
而購買預包裝食品一定要關注營養成分表，因為只要配料表中使用了氫化植物油，國標就要求在營養成分表裡標註反式脂肪酸的含量。

六、反覆煎炸的油

烹調油反覆煎炸不僅容易產生反式脂肪酸，還容易產生氫過氧化物，致癌物如丙烯醯胺、雜環胺、3，4-苯並芘，不僅增加心腦血管疾病風險，還易加速衰老，增加癌症風險。

外面的煎炸食品常存在油反覆用油的問題，尤其是路邊攤的油條、油餅，所以少吃點吧。
我有時候也很饞油條，可是看到黑乎乎的那一鍋油，頓時就沒了食慾，所以往往想吃1個月都沒吃上。
如果自家煎炸食物，煎炸1次後的油建議用來拌冷盤或拌餃子餡，以此避免反覆煎炸。

膳食中要警惕的這六種油記住了嗎？為了健康要儘量控制哦，另外即使是建議吃的橄欖油、亞麻籽油等油，也要控制著量吃，和其它油加起來每天用到25～30克就好了，吃多了也會增加能量堆積，增加肥胖風險。
 
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