近年來民眾特別重視「吃」的健康，世界衛生組織26日很明確的告訴大眾，香腸、火腿、熱狗、培根等加工肉品吃多了容易罹患大腸癌，也對「紅肉」提出警告。研究指出，每吃一公斤的紅肉的致癌風險等於抽6千根菸，每天只要吃50公克的加工紅肉，人體罹患癌症的風險便會足足增加18%，在台灣，每一年都有超過5千人因大腸癌離世。

香腸、火腿等加工肉品中防腐用的亞硝酸鹽類，若變成亞硝胺，就有可能致癌。
 
根據媒體報導，毒物專家呼籲民眾不要太緊張，不需要「全面禁吃」紅肉，重點應該擺在「適量」。香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品不可高溫烹煮，也不可與秋刀魚、魷魚、干貝等含胺類食物一起吃，避免產生亞硝胺，紅肉只要經過適當的烹調，還是有一定的營養價值。

過而不及有恐失之，加工食品相對的沒那麼新鮮，對身體的危害可以想見一般。但是人有時候為了口腹之慾，真的會忍不住想吃些對健康有礙的食物。
 
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