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核桃最厲害的不是補腦!5大好處一個比一個驚喜!很多人還不知道

說到核桃,大部分人想到的就是「補腦」,因其形狀似腦仁,故大家深信它能「以形補形」~
而核桃也不負眾望,的確有益大腦——其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分,能增強大腦的記憶力和思維能力;

還含有DHA,是構成大腦皮層神經膜的重要物質,能維護大腦細胞膜的完整性,並有促進腦發育、提高記憶力的作用。

但核桃給我們帶來的「驚喜」可不僅如此……
常吃核桃,身體會收穫這些好處

1助長壽
哈佛大學的研究人員對93340名沒有癌症、心臟病和中風的成年人進行了長達20年的隨訪,在調整年齡和多變量後的分析表明,吃核桃與全因死亡率和心血管疾病導致的死亡率呈負相關。

具體而言:
與不食用核桃的人相比,每周食用5份(一份28克,約兩三個核桃),全因死亡風險降低14%,死於心血管疾病的風險則降低25%,並可以延長預期壽命約1.3年。

而每周食用2-4份核桃有助於降低13%的全因死亡風險,降低4%的心血管疾病導致的死亡風險,並增加大約1年的預期壽命。

2抗炎,護心臟
一項涉及708名參與者的研究發現,核桃可以作為對抗有害炎症標誌物的有力「武器」。每天吃30-60克核桃可以顯著降低6種炎症標誌物,從而幫助降低患心臟病的風險。而這主要得益於其中含有的ω-3脂肪酸。

3降低LDL水平,護動脈
美國心臟協會發現,連續兩年每天吃適量核桃,可以適度降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,即「壞膽固醇」的水平,並減少健康老年人體內LDL總顆粒數和小而密LDL顆粒的數量。從而起到輔助降低血脂、保護血管的作用。

而耶魯大學也有研究發現,體重超標的成年人飲食中增加核桃,其血管內皮功能明顯改善。研究者推測,是核桃中含有的抗氧化劑和α-亞麻酸在起作用。

4降低糖尿病風險
《營養學雜誌》上的一項研究,選取了近13.7萬名35-77歲的女性,進行了為期10年的跟蹤調查,結果發現:按每次攝入28克左右的核桃,一個月吃1-3次核桃的人,患糖尿病風險減少4%;每周至少1次,風險減少13%;每周至少2次,風險減少24%。

因為核桃中的各種多不飽和脂肪酸,可以減輕胰島素抵抗,從而降低糖尿病風險。

5改善腸道菌群
核桃富含ω-3脂肪酸、亞油酸和纖維,還含有豐富的抗氧化劑,而這些可以幫助增加腸道細菌的多樣性,改善腸道內環境。

核桃全身都是寶
除了核桃仁,其實核桃還有兩處易被忽視的「營養寶庫」。
1分心木,助眠
核桃分心木是核桃去殼後,夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認為這個東西不能吃,事實上它也是一味「良藥」。

①緩解失眠症狀
核桃分心木可以抑制中樞神經,起到一定的鎮靜效果。壓力較大、失眠多夢的人群可以用它泡水喝。
方法:取核桃分心木3克,泡水,待十分鐘左右飲用,早晚各喝一杯,尤其是在晚上睡覺前喝,對緩解失眠症狀十分有效。

②補腎固腎
分心木還能固補腎氣,有效改善尿急、尿頻、尿多等症狀。而且對於遺精滑泄、陽痿等男性功能障礙也有較好的輔助治療作用。
用法:分心木20克,五味子10~15克,兩者一起用來泡水喝即可。

小貼士:家裡如果有粉碎機,可以將分心木打成粉,每次用溫開水沖服,或者煮粥的時候加一點,效果更好。但消化功能不太好的人,還是用整片的分心木直接泡水喝比較好。

2核桃仁皮
我們吃核桃的時候,會發現核桃仁兒外面有一層皮兒,有時候是發黃的,有時候是褐色的,而且口感還很苦澀。

這層皮是果肉隔絕氧化的「保護層」,它富含多種酚類和黃酮類植物化學物,味道越澀,說明它的抗氧化能力越強。因此,吃核桃時最好不要丟掉這層表皮。

想吃核桃獲益最大,牢記4點
1三類人不宜多吃
核桃是個高脂肪的食物,對於肥胖人群而言,無疑是個「增脂炸彈」,不宜食用過多。
此外,脂肪消化需要膽汁乳化,因此肝病患者、膽結石患者也不宜多吃。

2保持適量:每天40g
核桃仁內蛋白質含量為12%~20%,脂肪約為60%~70%,膳食纖維5%左右。由於脂肪量高,建議每天吃40g左右即可。

3首選原味
現在的核桃口感多樣,選擇原味的人更是少之又少。但其實,不論是核桃還是其它堅果,從營養學角度來說,還是原味為好。

一方面,加入過多的調味可能會導致有益的食物改變性質;另一方面,更容易導致鈉、糖等調味料攝入過多。因此,要選擇沒有經過油炸或過度烤制、帶皮的、沒有加鹽加糖的原味堅果。

4現剝現吃
核桃打開後,尤其是核桃仁碎,放久了會增加與氧氣接觸的機會,從而促進氧化變質。
氧化的核桃仁中,維生素E被破壞,多酚等抗氧化物質損失,其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。所以核桃剝開後最好馬上吃。

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