健康

你還在做「水煮花椰菜」嗎?這麼多年白吃了!原來「這樣煮」才最防癌有營養!!

花椰菜一直都是健身健美愛好者首選的蔬菜,因為花椰菜不僅營養價值超高而且還有抗癌防癌、增強身體免疫力的功效。

在抗癌蔬菜排行榜上,花椰菜名列前茅。花椰菜的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

不過,很多健身者為了避免攝入過多的油脂,往往會採用水煮的方式來烹制花椰菜。科研人員發現,水煮花椰菜很坑爹。

水煮花椰菜會使營養物質大量丟失
研究發現,水煮5分鐘後,花椰菜中所含的水溶性維生素和抗癌物質就會大量流失。如果煮半小時以上,花椰菜就幾乎沒什麼營養價值了。

(圖片說明:煮完花椰菜前後水的顏色對比)

微波加熱和隔水蒸更靠譜
研究人員還發現,隔水蒸10分鐘,微波加熱3分鐘,都不會造成花椰菜的營養價值降低。由此可見,為了儘可能完美地保留花椰菜的營養,最好是採用微波加熱或者隔水蒸的方式來烹制。

當然,無論是微波加熱還是隔水蒸,都要盡量減少烹調時間,當花椰菜顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。

如果烹調時間過久,會導致花椰菜會變黃變軟,營養成分也會流失很大一部分。

趕時間時最好用微波烹制花椰菜
用微波爐烹制花椰菜速度更快,也非常便捷。具體作法是,把花椰菜切好後放入能微波加熱的碗里,然後,往碗里加一湯匙水。在碗上面加蓋一個瓷盤,然後,把碗放入微波爐,高火加熱幾分鐘即可。

平時最好隔水蒸花椰菜
隔水蒸花椰菜也很簡單,只需準備一個蒸鍋即可。

隔水蒸的好處是能避免花椰菜在烹制過程中直接接觸沸水,避免水溶性維生素等營養物質的流失。

Reference:

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題