動脈血管，將富含氧氣的血液從心臟到不同的組織。每個動脈肌肉管組成的三個層次：
內膜（內層）
媒體（一層肌肉處理高壓力從心）
外膜（連接動脈周圍組織結締組織）

最大的動脈是主動脈。它有一個較小的血管網絡，被稱為微動脈和毛細血管，延伸整個身體。健康的動脈內壁光滑，血流通暢。然而，當斑塊積聚在動脈內壁上，形成堵塞和抑制血液流動。斑塊是由不同的物質在血液中循環，如脂肪、膽固醇、鈣、細胞廢物，和纖維蛋白。

有高水平的低密度脂蛋白，有較高的血管阻塞的風險。高血壓，糖尿病和吸菸等危險因素。
堵塞或阻塞的動脈可以導致不同的疾病如冠狀動脈疾病、頸動脈疾病、外周動脈疾病，心肌梗塞（心臟病發作），腦血管意外（中風）。

保持你的動脈健康、無堵塞是很重要的。你可以通過遵循健康的生活方式和健康飲食。許多食品保持清潔尤其有利，動脈的暢通和改善你的心臟健康。

血管疾病越來越威脅我們的健康，腦出血、冠心病等等。研究表明，科學飲食是預防動脈硬化的主要措施，下面為大家推薦幾種有助於預防動脈硬化，保持人體血液「運輸線」暢通無阻的食物。

16種保健血管的食物：
1、山楂：軟化血管、降脂降糖
山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴張冠狀動脈血管。山楂既有醋的酸味，又含有機酸，可以軟化血管，又可以降低血脂和血糖，所以說山楂可以從多個角度保健我們的血管。

此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。具體說來，山楂可以抑制血小板的凝結，防止血栓的形成，同時還能擴張血管，預防冠心病和高血壓，並能降血脂，軟化血管，預防惡性腫瘤和抗癌。
動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15--30克，水煎代茶飲。

2、燕麥：降低血清膽固醇、預防動脈硬化
燕麥所含的油酸、亞油酸、皂甙、卵磷脂及鈣、鎂、硒等礦物質，均有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動脈壁上沈積，進而預防動脈硬化。 美國營養專家指出，燕麥片能有效降低患冠心病的幾率。

3、黑木耳：排毒清胃、保護血管
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能減少血液凝集，防止血栓形成，延緩動脈硬化的發生與發展。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的塵埃雜質會集吸附，再排出體外，然後起到排毒清胃的效果。
黑木耳還有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它具有抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、軟化血管、使血液流動通暢、減少心血管病發生的功效。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。

4、花菜：血管清理劑
花菜是最好的血管清理劑。花菜中的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
花菜是補充維生素K的最佳菜品。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。

5、大蒜：降低血脂、降低膽固醇
大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，能夠解毒消炎，有明顯降脂作用，能夠防止外來有害東西對我們造成傷害以後，進入我們血液里進一步損害我們的血管。同時能夠降低血脂、降低膽固醇。有一個對於產蒜區人的研究，發現那裡的人動脈硬化、高血壓、冠心病的發生率就比較低。

研究證明，生大蒜和大蒜汁可防止心腦血管中的脂肪沈積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6、洋蔥：「血管清道夫」
含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。
洋蔥雖然口味較重，但它對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。建議高血脂和動脈硬化者每日食用50-100克洋蔥。

7、蘋果：每天一個護心血管
蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
美國一項小範圍研究結果顯示，每天吃一個蘋果，堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的「壞」膽固醇、即低密度脂蛋白水平，減少動脈粥樣硬化風險，增進心血管健康。

8、海帶：防動脈硬化、降膽固醇
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。 海帶：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。
研究還發現，海帶中有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效的清除附著在血管壁上的膽固醇，並促使其儘快的排出體外。

9、玉米：軟化動脈血管
玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沈積，從而軟化動脈血管。
清掃血管中的垃圾，才能夠保證血管的衛生和通暢。這些食物堪稱天然的「血管清潔工」，能夠排出毒素、保護血管，30歲以後就要多吃！

10、石榴：清潔動脈
這種奇特的水果也有助於清潔你的動脈。2005項研究中，科學家們認為高抗氧化劑（特別是維生素C和多酚）石榴刺激一氧化氮的生產，這反過來又有助於保持血液流動和動脈開放。這種水果可以減少動脈斑塊形態存在。
你可以喝鮮榨石榴汁，或做水果沙拉和果汁，包括你的飲食石榴。
石榴汁可能不適合當服用某些藥物，最好是諮詢你的醫生關於喝這種果汁來清潔你的動脈。

11、茄子：軟化血管、防治胃癌
在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子，其中，紫茄子維生素Ｐ含量最高。維生素Ｐ能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

12、西紅柿：預防血栓形成
不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

13、金橘：降脂和減緩動脈硬化
金橘中富含維生素C，能加速膽固醇的轉化，起到降脂和減緩動脈硬化的作用。
金橘中還含有金橘甙等物質，可減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調節血壓。因此，高血壓及冠心病患者宜每天嚼食5--6枚金橘。

13、紅薯：降低血液中的半胱氨酸水平
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用，補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管，此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管壁的彈性。

14、鮭魚：降低血壓
鮭魚是心臟健康的魚，可以保持你的動脈無斑塊形成中發揮關鍵作用。它是在健康的ω-3脂肪酸–豐富的二十二碳六烯酸（DHA 腦黃金）和二十碳五烯酸（EPA 人體必需脂肪酸），有助於增加高密度脂蛋白膽固醇水平，降低甘油三酯水平，減少血管和動脈中的血液凝塊形成的炎症。這些脂肪酸可以降低血壓。
美國心臟協會建議每星期吃2到3份鮭魚。一份三文魚等於2盎司到3盎司。選擇烤烤三文魚菜整體心血管健康。

15、薑黃：降低炎症和膽固醇
薑黃是一種強大的抗炎劑，可以幫助保持動脈無任何堵塞。它含有薑黃素，降低炎症，主要原因在動脈硬化的。
根據法國研究者的2009項研究中，薑黃素可能有助於減少脂肪沉積在動脈的近百分之26。
它有維生素B6，是保持最佳的同型半胱氨酸水平很重要，這在過剩導致斑塊形成和血管損傷。此外，薑黃有助於降低膽固醇的氧化和低密度脂蛋白水平。
保持你的動脈功能正常，喝一杯熱牛奶每天薑黃。另外，包括這個香料做菜。

16、鱷梨：防止膽固醇氧化和鉀
研究表明，鱷梨可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。高的低密度脂蛋白膽固醇水平會導致斑塊積聚在動脈壁。此外，鱷梨可以增加體內的高密度脂蛋白水平。
此外，鱷梨含有維生素E，防止膽固醇氧化和鉀，有助於降低血壓。
你可以每天吃1個鱷梨。你可以作為一個黃油或奶油健康替代品，在麵包和烤面中。鱷梨也可以在湯、三明治、沙拉作為配菜。
除了上述16種食物外，適當增加香菇、海魚、蜂蜜、牛奶、大豆及豆製品的攝入，對預防動脈硬化發生和發展均大有裨益。

為了讓動脈更好的保持活力，還應養成良好的生活習慣，適當增加運動量，減少動物內臟等富含膽固醇食物的攝入，多用植物油，少用動物油和黃油烹調，烹調肉和魚時最好不要用油煎或炸，多吃新鮮蔬菜和水果。