「這五種隔夜菜千萬不要吃了，尤其是最後一種，有劇毒！這些東西不要再吃了！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

菜沒吃完，用保鮮膜一包放冰箱裡，其實這也很正常，誰家不是這樣呢，可是也有很多人說隔夜菜不要吃，那對於像我這種“提倡節儉”的人來說就比較犯難了，哪些菜能隔夜哪些不能隔夜呢，專門去翻了翻資料總結給大家，希望對大家有用。。。

中山大學孫逸仙紀念醫院消化內科黃開紅教授在接受家庭醫生線上採訪時表示，雖然目前無法確切證實帶隔夜飯菜會直接導致胃癌發病率增高，但確實存在一定風險。隔夜飯菜除了營養成分會大打折扣外，其最主要引起胃癌風險的原因是隔夜菜在煮熟後放置時間太長，在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，直接刺激胃粘膜引起病變增加感染幽門螺桿菌機率。

不過，並不是所有的隔夜飯菜都有罹患胃癌的風險，建議帶飯族烹飪菜餚時儘量避免煎炸，條件允許的情況下早上炒完菜後要趕緊密封裝盒，這樣可以降低細菌滋生的機會，營養成分也得到一定的保留。

五種隔夜菜千萬別吃

1、綠葉菜
綠葉菜不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消失殆盡。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如小白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、高蛋白、高脂肪食物比如肉類、雞蛋、豆類。
這類食物本身就容易發酵產生細菌，它們也很受各種菌的青睞。蛋白質、脂肪在細菌的作用下，很容易產生硫化氫等有害物質。

3、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

4、銀耳蘑菇類也要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

5、千滾水不能喝
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反覆多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。其實千滾水不算菜，但是這是生活中經常出現的現象，放上給大家提個醒