國內新冠肺炎疫情拉警報，除了接種新冠疫苗、
戴口罩、勤洗手，以及保持社交距離外
提升免疫力是保護自己與家人的第一道防線

腸道是人體最大的免疫器官，也是影響荷爾蒙的關鍵
營養師程涵宇指出，
根據美國研究顯示，能夠對抗冠狀病毒的營養素，
目前只有蒜素及橄欖葉萃取物，可能有輔助的效果

有1種食物比大蒜強十倍
大蒜被世界衛生組織認定為十大健康食物之首
台灣大蒜富含大蒜烯(ajoene)、大蒜素(allicin)、大蒜新素(allitridin)
大蒜可形成改善腸道環境的比菲德氏菌(益生菌的一種)，防止導致疾病的壞菌增生

此外，也含有能幫助免疫系統和細菌對抗的化合物蒜氨(alliin)
蒜素的代謝產物可提高體內的免疫功能，
刺激巨噬細胞、淋巴球、自然殺手細胞、
樹突狀細胞、嗜酸性球等，使其活性化
文獻指出具有降低病毒附著能力，達到增強體內保護功效

而帶皮新鮮大蒜低溫熟成的黑蒜頭，
營養價值與保健功效更高於普通大蒜
黑蒜沒有大蒜的嗆辣味道，營養更是強十倍

具有調節生理機能、滋補強身及提高人體抗氧化能力之效果
更具有以下功效

1、殺菌消炎

大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，
經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，
增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力

2、增強免疫功能

實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮髮油
能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用

3、預防心、腦血管疾病

黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」，能有效預防血管壁內沉積，
而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞
血管彈性變差;血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症

4、 抗衰老、美容及健腦益智

黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)多酚，
而且比生大蒜含量提高了二十多倍
黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合
能產生促進和發揮維他命B1的「蒜胺」，
增強碳水化合物的氧化功能，為腦細胞提供足夠能量，
使思維更加敏捷，而且預防老年痴呆症

5、調節血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平
其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，
黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，
此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用
黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用
黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，
增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響