健康

它的毒性是砒霜的68倍,開水煮不死!你家廚房可能也有……

1毫克黃麴黴素,就是致癌劑量!

有毒!黃麴黴毒素,被世界衛生組織劃定為1類致癌物,也是一種毒性極強的劇毒物質。
黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。
1993年,它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。

小心!這些食物裏都藏著黃麴黴素!

1一棵花生髮黴,最好一包都扔掉
黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裏,尤其是澱粉含量高的食物,
花生也不例外,在高溫濕潤的環境下,最容易滋生這種致癌黴菌。

注意:如果有一顆花生黴變,整包花生都要扔掉。
黃麴黴菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連黴變。

2發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,一定要及時吐掉並且漱口。
因為瓜子等堅果的苦味,正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入,會增加肝癌風險。

建議:吃到黴變的、發苦的堅果,千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。

3泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費者,因吃了泡了三天的黑木耳
致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。

醫生給出的就診結果:這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。
木耳在泡發中,會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。

建議:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。

4沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌,但平時用筷子吃玉米、
花生等澱粉含量高的食物時,筷子裏易藏澱粉。

時間長了導致黴變,而產生黃麴黴毒素。
裸筷子、漆筷子,極易開裂藏食物殘渣,而產生黃麴黴毒素。

建議:
1、最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。
2、平時洗筷子的時候,要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。

5發黴的玉米
黃麴黴毒素,藏在發黴的食物裏,尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。
澱粉在高溫和潮濕的環境下,會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素。

建議:
1、每次少買點,不要「存」,以免黴變。
2、如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家裡有食物殘渣的邊邊角角,也要清洗乾淨。

6小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機,或家用榨油機工藝簡單,沒有除去有害物質工藝,
不能對原材料進行精鍊,所以對去殼的外表、正常內部已出現黃麴黴毒素的花生,
是挑不出來的。原料發黴,榨的油中還可能帶入黃麴黴毒素。

建議:去大超市購買知名品牌。

一般高溫、紫外線都殺不死
怎麼能讓黃麴黴素遠離我們?
很多人說了,我在鍋裏好好地蒸煮食物,不就可以「消毒」了。

可真不是這樣的。一般烹調加工溫度,不能將黃麴黴素破壞,
因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,
才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。
連消毒碗櫃都不行,黃麴黴素對紫外線有抵抗力。

怎麼辦?
1油熱了,先加鹽
做菜之前的一個小動作,就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油,倒入鍋裏加熱後,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分食用油裏的黃麴黴素。

食鹽對黃麴黴素的中和、降解,大概能消除95%的黃麴黴素。

2多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜,可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分。
因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收,預防肝癌。

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