１毫克黃麴黴素，就是致癌劑量！

有毒！黃麴黴毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質。
黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。
1993年，它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。

小心！這些食物裏都藏著黃麴黴素！

1一棵花生髮黴，最好一包都扔掉
黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裏，尤其是澱粉含量高的食物，
花生也不例外，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。

注意：如果有一顆花生黴變，整包花生都要扔掉。
黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變。

2發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。
因為瓜子等堅果的苦味，正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

建議：吃到黴變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

3泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳
致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。

醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。
木耳在泡發中，會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

4沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但平時用筷子吃玉米、
花生等澱粉含量高的食物時，筷子裏易藏澱粉。

時間長了導致黴變，而產生黃麴黴毒素。
裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產生黃麴黴毒素。

建議：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2、平時洗筷子的時候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

5發黴的玉米
黃麴黴毒素，藏在發黴的食物裏，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。
澱粉在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素。

建議：
1、每次少買點，不要「存」，以免黴變。
2、如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家裡有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗乾淨。

6小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，
不能對原材料進行精鍊，所以對去殼的外表、正常內部已出現黃麴黴毒素的花生，
是挑不出來的。原料發黴，榨的油中還可能帶入黃麴黴毒素。

建議：去大超市購買知名品牌。

一般高溫、紫外線都殺不死
怎麼能讓黃麴黴素遠離我們？
很多人說了，我在鍋裏好好地蒸煮食物，不就可以「消毒」了。

可真不是這樣的。一般烹調加工溫度，不能將黃麴黴素破壞，
因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，
才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。
連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。

怎麼辦？
1油熱了，先加鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋裏加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油裏的黃麴黴素。

食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。

2多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分。
因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。