一、 牛奶

一些人認為牛奶要新鮮才棒、營養價值最高。其實這樣做導致牛奶被污染的可能性極大，這種污染來源有以下種種因素：擠奶員的健康狀況、雙手的清洗消毒狀況、牧場環境衛生、牛奶容器是否乾淨、乳牛是否健康狀況等等。

 

二、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進食後可使人體產生中毒反應，出現噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，大量進食可導致血尿，便血，甚至死亡。經蒸煮加工的干品黃花菜，其秋水仙鹼被溶出，則不會導致人體中毒。

 

三、鮮海蜇

不可不記的是海蜇本身含有毒素，不可食用。所以新鮮的絕對不可食用，許經過好幾道加工才可以安心食用喔！

 

四、鮮木耳

木耳本身不可否認的，營養價值奇高，但新鮮無加工的木耳本身含有一種啉類光感物質，可能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可導致皮膚壞死的後果！所以加工中要經過曝曬過程中會分解大部分啉類，而在食用前，乾木耳又經水浸泡，其中含的剩餘毒素會溶於水，因此水發的干木耳無毒。

 

五、桶裝水

桶裝水在裝桶前往往採用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失後再飲用。

 

六、鮮鹹菜和鮮酸泡菜

新鮮的鹹菜和酸泡菜含有相當量的硝酸鹽，鹽醃後幾個小時內，亞硝酸鹽開始明顯增加，兩週後達到高峰，此後又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧症狀(青紫等)，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。因此，不可進食新鮮的醃製食品，應在醃製四周後再食用