美食

清新爽口「鮮蝦青醬義大利麵」,吃一口瞬間變成文藝少女!

意麵中的文藝小清新——鮮蝦青醬意大利麵!
最近天氣是一天比一天熱
每走一步都像和太陽肩並肩
吃什麼都提不起胃口
每天窩在空調房裡冰西瓜配可樂
可是看著鏡子裡日漸月半的自己,不禁仰天長嘯:
難道我就沒有別的選擇了嗎!
當然......不是!!!!
一道鮮蝦青醬意大利麵,解膩又不胖
讓你一口變回文藝清新美少女~
 

拌著青醬的意大利麵配上翠綠的羅勒葉和粉嫩的鮮蝦,少了肉醬意面的油膩感,猶如置身蔭涼的樹林中,享受大自然的清新和愜意。
話不多說,快來學做這道小清新義大利麵吧!

(source: kknews)


食材
☆羅勒青醬
新鮮羅勒葉 Basil:45g
帕瑪森芝士 Parmesan Cheese: 80g
松子 Pine Nut: 40g
大蒜 Garlic: 2瓣
橄欖油 Olive Oil: 180g
鹽 Salt: 10g

 
(source: kknews)


☆青醬意面
意大利麵 Spaghetti: 3-4人量
青醬 Pesto: 適量
沙拉蔬菜 Baby Green Mix: 適量
蝦 Shrimp: 適量
小番茄 Cherry Tomato: 適量
鹽和胡椒 Salt and Pepper: 適量

 
(source: kknews)


步驟
Part 1. 羅勒青醬
1. 取新鮮羅勒的葉子,如果買不到羅勒,也可以用九層塔代替,不過九層塔比羅勒稍微苦澀些,口感上會有一些區別。
 
2. 將羅勒洗凈,瀝乾水分。
 
3. 將羅勒、松子仁、大蒜、芝士、鹽和橄欖油一起放入料理機中。
 
4. 用料理機打成醬,儘量打的細膩一些哦~

 
(source: kknews)


5. 青醬就完成啦。青醬可以一次性多做一些,放在密封罐,置於冰箱內保存1-2周。
 

Part 2. 鮮蝦青醬意面
1. 加適量的鹽和胡椒,將蝦煎好備用。

 
(source: kknews)


2. 在鍋中倒入足量的水,加入適量的鹽使水像海水一樣咸。水沸後放入意面,沸水中煮8-10分鐘,不同的意面煮的時間會有些許不同,可以注意一下包裝說明。
 
3. 煮好後將面撈出瀝掉多餘的水。
注意:意面不需要過冷水哦。

 
(source: kknews)


4. 加入配菜和青醬。

 
(source: kknews)


5. 將意面趁熱攪拌均勻,就可以享用啦~
 
6. 清新的顏色,搭配羅勒和松子特有的香味,一盤小清新的青醬意面就做好了。
 

貼心小叮嚀:
1. 要選用新鮮羅勒(不是干羅勒)製作青醬哦,如果買不到羅勒,也可以用九層塔代替,不過九層塔比羅勒稍微苦澀些,口感上會有一些區別。
2. 松子是青醬的首選,也是青醬香味的靈魂,但是如果不吃松子,也可以用杏仁或其他堅果代替。
3. 如果買不到帕瑪森芝士,也可以用馬蘇裡拉芝士(Mozzarella Cheese)代替。
4. 青醬一定要用橄欖油,不要用別的油代替哦,否則香味會差很多。
5. 醬汁中的橄欖油比較多,一是為了中和羅勒中的苦澀,二是醬汁表面的油層可以讓醬汁保存更久一點。食用的時候,可以不要舀表面的油~


(source: kknews)


6. 意面要想煮的好,關鍵就在於:水要夠多夠咸夠滾!意面煮熟後會脹開,所以水要足,還要像海水一樣咸,另外煮的時候要全程保持水沸騰,這樣煮出的意面才會好吃。
7. 雖然有的地方說意面煮好後要過冷水,但是Echo受到的教育是:煮好的意大利麵不能用冷水沖,這是因為和中式日式麵條不同,意大利麵由杜蘭朵小麥粉製成,杜蘭朵的韌性比較大,如果煮的時間過長就會爛掉,但如果沖冷水的話又會將麵條中的縫隙填滿,之後不容易吸收味道。
8. 青醬意面搭配的蔬菜首選苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦澀感,都和青醬特別特別搭,試過就知道了~~~沒有的話也可以用嫩菠菜和生菜葉搭配。

 

看完後是不是覺得Hannah小編在簡單料理食譜分享的西式料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡簡單料理食譜的文章的話,可以按讚追蹤並分享這篇「清新爽口「鮮蝦青醬義大利麵」,吃一口瞬間變成文藝少女!」出去給大家一起看看喔!

Reference:kknews

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