有人對蝦過敏，有人不愛吃魚，但很少聽說不喜歡吃蛤蜊的
基本上能接受海鮮的，一定都會喜歡這道菜
除了簡單好做之外，最重要是料理時間非常省時省力
蛤蜊鮮甜，一開蚌就能馬上撈起，剩下的湯汁更是補精氣神

濃濃的酒香味、奶油香，融入到蛤蜊湯汁
肉質飽滿，口中瀰漫的酒香和貝肉
口感層次直接上一個等級
每次一上桌真的一不小心就被整個吃光光了

有很多人問大叔說辣椒是不是一定要加
不吃辣的可以不加辣椒，但我覺得不加很可惜
辣椒加進去又是另一種層次，但不敢吃辣的人真的不要勉強拉！

今天的料理是5分鐘內就可以搞定
很適合急迫想要下酒或是吃飯跟偷懶(母湯)的時候做

最後跟著大叔一起做吧！

材料

◎蛤蜊 30顆
◎辣椒 1根
◎蔥 1株
◎蒜末 20g

調味料

◎奶油 1大湯匙
◎米酒 適量
◎香油 少許
◎鮮味炒手 1湯匙

作法

步驟一
熱鍋加入一湯匙油，轉中火
加入蒜末及辣椒，奶油加入鍋中融化

接下來放入「靈魂」奶油，注意！沒有放奶油就是普通的蒸蛤蜊

步驟二
蛤蜊下鍋，轉大火
倒入120cc米酒、水，悶煮4分鐘左右

步驟三
開蓋後加入一匙鮮味炒手

灑上蔥花、香油即完成

大叔小撇步

▲很多人都會忽略這點
蛤蜊買回來後 至少要泡鹽水2小時以上吐沙後才能煮
如果要吐得更乾淨，記得要把泡水水盆蓋起來
鹽巴大概是1公升的水加1~2小匙鹽巴

▲酒蒸蛤蜊到底要不要加水？
大叔建議還是要加一掂掂水
不加很容易肉縮起來，失手加太多也沒關係
一道奶油酒香蛤蜊湯也是好蚌蚌拉

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼