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蒜蓉醬香金針菇,又鮮又香,營養豐富,做法很簡單!

大家好,我是健康一點靈小編葡萄!今天要來說說關於「蒜蓉醬香金針菇,又鮮又香,營養豐富,做法很簡單!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:「Enoki Mushroom」。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。

金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,但完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當量產銷各地。

據測定,金針菇胺基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜,只要能控制好環境條件,就容易獲得穩定可靠的產量。

 

形態特徵

金針菇由營養器官(菌絲體)和繁殖器官(子實體)兩大部分組成。

菌絲體由孢子萌發而成, 在人工培養條件下,菌絲通常呈白色絨毛狀,有橫隔和分枝,很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。和其它食用菌不同的是,菌絲長到一定階段會形成大量的單細胞粉孢子(也叫分生孢子),在適宜的條件下可萌發成單核菌

絲或雙核菌絲。有人在實驗中發現,金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質量有關,粉孢子多的菌株質量都差,菌柄基部顏色較深。

子實體主要功能是產生孢子,繁殖後代。金針菇的子實體由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成,多數成束生長,肉質柔軟有彈性。菌蓋呈球形或呈扁半球形,直徑1.5~7厘米,幼時球形,逐漸平展,過分成熟時邊緣皺摺向上翻卷。菌蓋表面有膠質薄層,濕時有粘性,色黃白到黃褐,菌肉白色,中央厚,邊緣薄,菌褶白色或象牙色,較稀疏,長短不一,與菌柄離生或彎生。菌柄中央生,中空圓柱狀,稍彎曲,長3.5~15厘米,直徑0.3~1.5厘米,菌柄基部相連,上部呈肉質(亦有書說菌柄為纖維質、膠質),下部為革質,表面密生黑褐色短絨毛,擔孢子生於菌褶子實層上,孢子圓柱形,無色。

 

 

蒜蓉醬香金針菇

 

今天我們給大家分享的一道美食是 「蒜蓉醬香金針菇」 ,這道美食很獨特也很有風味。相信金針菇,平時在我們每個家庭,都是比較常見的一道美食之一!它的做法也很多,營養也比較豐富,因此我們都比較喜愛它。如果你也喜歡這樣的風味,絕不能錯過這個方案哦。現在就來把我們的製作方法分享給大家。喜歡「蒜蓉醬香金針菇」的朋友們,有時間一定得嘗嘗哦!美食是一道學無止境的學問。俗話說得好:「金無足赤,人無完人」。所以歡迎各位美食家們,提出寶貴的建議一同來交流。

 

準備所需食材:

2包金針菇(約400克左右,根據喜好調整)

2湯匙油

2瓣大蒜 (切碎,根據喜好調整)

3湯匙醬油 (根據喜好調整)

½茶匙糖 (根據喜歡調整)

1蔥 (切碎,根據喜好調整)

首先,我們開始修剪金針菇,將其根的部分剪去(具體剪去多少,根據個人喜好調整,)。

(source: toutiao)

然後,將剪好的金針菇用手撕成小束(如圖,根據個人喜好調整具體大小)且整齊的擺好。接下來,將其沖洗乾淨(洗凈)並排水。

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準備一鍋開水,然後分批次的將金針菇進行焯水,每一批大約1分鐘左右。

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焯水完成後,把水瀝乾,再將金針菇轉移到盤子裡。

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在一個小平底鍋里,用中火加熱油。然後,加入切碎的大蒜,煮大約10秒鐘(不需要等大蒜變成褐色)。

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接下來,開始加入醬油、糖、蔥。

(source: toutiao)

把醬汁煮沸,然後把火關掉。注意,不要過長時間烹調大蒜與蔥,我們要的是新鮮而又香噴噴的味道。煮好後,慢慢的把醬汁澆在金針菇上(如圖)。此刻,我們今天這道美食就大功告成,請享用吧!

(source: toutiao)

 

(source: toutiao)

 

(source: toutiao)

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Reference:toutiao

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