簡介

常吃花生可保健康，故又稱為「長生果」。花生的營養價值很高，含有脂肪質、蛋白質、磷質、鈣質、鐵質，以及維他命A、B，更含有促進血液凝固的成份（花生皮含此種成份較多）。養顏潤膚，治腳氣病和止血。

原料

花生、海鹽

步驟

1【海鹽炒花生】：  【材料】：生花生600公克（1台斤） 【調味料】：海鹽1碗 【步驟】：  1.花生洗淨，瀝乾水份。  2.將海鹽入炒鍋，用中小火，放入花生，不停的翻炒，至花生表皮變色，並感覺較堅硬、清脆聲，起鍋，篩去鹽，待涼，即可食用。

2【海鹽炒花生】秘訣： 若是初次炒花生者，可以先用小火慢慢炒，待有經驗時，再用中火炒。用中火炒，要不停的翻動，一刻不得停，一直炒到比較輕手、有清脆聲的感覺時，即可起鍋。

3【炒花生】：在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，快又好吃做法跟炒鹽巴一樣微波爐炒花生。 （1）不加油炒，花生直接平鋪在玻璃轉盤上或平底玻璃盤裡，直接加熱的話，四兩豆微波高火加 熱5分鐘左右，中間要適當翻動。  （2） 加少許油炒，花生放入玻璃器皿中，加少許油攪拌均勻，微波高火加 熱5分鐘左右，中間適當翻動。口味根據自己的需要。 以500克花生米為例，鹽9克，味精，糖，將鹽味精糖溶於少量水中，放入花生米醃漬半小時。然後平鋪在容器中。高火15分鐘，要隨時攪拌。晾涼再吃。

4【超簡單微波爐炒花生】：  【材料】：帶皮花生米800g  【作法】：  （1）燒一鍋熱水，將花生米倒進去蓋上鍋蓋，燜十分鐘。將鍋中水份倒出瀝乾。  （2）加入鹽1.5tbsp、糖水3tbsp與花生米混合。  （3）將花生米平鋪在盤子上。每粒花生米盡量不要重疊，約分成三大盤。  （4）放入微波爐中，每盤用強火三分鐘。微波時不要加蓋。  （5）取出後，將花生仔細翻動，為求受熱均勻。再放回微波爐中，第二次強火三分鐘。第二次的時間可酌量增減。  （6）取出後放平盤待涼，即是香酥的花生。