「羹」可說是一道熟悉的家常菜
其作法簡單，口味豐富多變

街頭小吃店也經常可以看到魷魚羹、肉羹、海鮮羹等耳熟能詳的美味佳餚
無論搭配飯、麵、米粉都是好幫手，是極富飽足感與營養的湯品

滑嫰豆腐搭配海鮮，清爽不油膩的味道，令人想一口接一口。
吃不完還可將剩下湯底拿來熬粥或直接煮麵，成為另外一道美食。

肥大叔第一部「羹」類教學影片！
想煮清淡美味的羹類湯品？

絕對不要錯過肥大叔的豆腐海鮮羹
配料也可以依照自己喜好加進去一起煮！▼

材料

（10人份）
◎中華豆腐 1盒
◎紅蘿蔔 半根
◎蝦仁 15隻
◎扇貝 6顆
◎蛋 2顆
◎竹筍 半根
◎蔥 1根
◎香菜 1株
◎黑木耳 1盒
 

調味料

◎香油 極少量
◎太白粉 適量
◎白胡椒粉 適量
◎鹽巴 2湯匙
 

作法

事前準備：
新手可以沿著豆腐盒切成兩半，再把豆腐滑出盒外，之後再把豆腐切塊切絲

步驟一：
豆腐、黑木耳切絲、紅蘿蔔、竹筍刨絲，扇貝肉切塊備用。
步驟二：
準備一鍋滾水，將蝦仁與扇貝肉滾煮至水在沸騰時取出備用。

步驟三：
再準備一鍋滾水，將紅蘿蔔絲、竹筍絲、黑木耳絲、海鮮和豆腐依序加入鍋中。

步驟四：
加入鹽調味後，開大火，邊攪拌邊倒入適量的太白粉水勾芡
 

步驟五：
接著一樣邊攪拌邊到入雞蛋，讓蛋遇熱熟成為蛋花。

步驟六：
滴幾滴的香油與撒適量的白胡椒粉提味後，最後撒上蔥花與香菜攪拌。

清爽可口不油膩的「豆腐海鮮羹」就大功告成啦！

肥大叔小撇步

▲以依照自己喜歡的配料添加到羹湯中
▲羹湯的濃稠度與鹹度可依照個人喜好調整
▲不喜歡香菜或蔥花的朋友可不加

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼