家裡有一口泡菜的缸，年齡比我還大，奶奶那輩分就留下來的了，屬於老壇泡菜水了，常年都醃制一些比較家常的泡菜，想吃的時候就夾一些出來炒著吃，別提有多香了。

準備食材：

自家醃制的酸菜、

小米辣、

大蒜、

紅椒、

爌肉、

豬肝（不喜歡的朋友也可以不加或其他自己喜歡的部位）

配料：

油、鹽、蠔油、醬油。

1、首先將所有食材準備後，我們先來處理酸菜（老媽醃制的酸菜）洗淨後備用。

2、接著將洗淨的酸菜切成小段備用。

3、準備配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、紅椒切丁裝盤備用。

4、市場買的現成的鹵豬肉、豬肝、豬腸等，切塊裝盤備用。

5、鍋燒熱，直接倒入酸菜下鍋翻炒，不用加油，這步主要是把酸菜多餘的水分炒幹。

6、將水分炒的差不多幹了就可以加入油一起翻炒片刻後起鍋裝盤備用。

7、另起鍋，燒熱後加入適量的油，油熱後加入泡椒下鍋炒香。

8、接著將大蒜也下鍋一同爆香。

9、炒香後將現成的鹵豬肉下鍋一同翻炒。

10、翻炒片刻後，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。

11、接著將之前炒幹的酸菜下鍋一同翻炒。

12、翻炒均勻後加入一小勺的鹽（鹽不用太多，酸菜醃制時已經有鹹味了），加入一小勺的雞精調味。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

13、這樣一道家常版的酸菜炒鹵豬肉就做好啦，非常簡單又很家常的一道下飯菜，別看賣相不怎麼樣，但是絕對是一道地道好吃的下飯菜哦。

簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢，拿來配飯吃最合適不過了，餐桌上有它一頓能吃下3大碗米飯呢。

特別提醒：

1、清洗過後的醃制的酸菜中水分很多，所以在炒之前可以先下鍋吧酸菜水分炒幹後，這樣的酸菜吃起來更香哦。

2、我這裡只是放的剁椒，如果喜歡吃更辣的小夥伴也可以加一些小米辣跟辣椒油下鍋一起翻炒味道會更贊哦。

3、最後搭配的配料可以根據自己的口味來，我這裡放的是鹵豬肉，加五花肉一起炒味道也是非常棒的呢。