細數對魚的吃法還真不少：紅燒魚，酸菜魚，麻辣魚，烤魚，油炸魚、清蒸魚等等。在眾多烹飪中，還屬清蒸最能體現魚之鮮。

之前網路一直流傳，檢驗一個美女是否是真美女，就讓她剃光頭便一目了然。同理可得，要品嘗一道魚之鮮，那就用清蒸的方法，不外假與物，而是憑藉自己原本的味道。

不過很多小夥伴覺得清蒸實在是食之無味，那大家可以試一下今天的這道椒香羅非魚。在清蒸保持魚的營養時，用燒熱的花椒油淋在魚身上，配上蒸魚豉油。一盤麻香四溢的魚就搞定了。

菜菜屋覺得既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裡有老人和小孩不太適合。

椒香羅非魚【食材】羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油【做法】1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等

2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上划斜刀（有助於入味）

3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可

4.蒸魚的時候用中火，蒸好以後關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老

5.將蔥切成花

6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙

7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香

8.最後淋上蒸魚豉油即可

9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了

廚房小貼士1.既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裡有老人和小孩不太適合2.魚沒有像平常用料酒和鹽腌是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水，魚肉的細嫩度會降低3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的4.花椒油不要直接淋在魚身上，建議在鍋中加熱，然後淋在撒有蔥花的魚身上，這樣能更加激發魚的香味