說起豆腐丸子，對於我來說印象深刻。小時候每逢春節必須要做的一道美食就是這炸豆腐丸子​，豆腐丸子外酥脆，裡鮮嫩，鹹香適口，一道簡單的家常菜肴。

今天小編跟大家分享一道不一樣的豆腐丸子，把肉餡包在豆腐裡面，外酥裡嫩，喜歡的朋友可以嘗試一下。

用料：

豆腐，肉糜，筍子，蔥，薑，雞蛋，蠔油，鹽，生粉，料酒，白胡椒粉，香油，濃縮雞汁，油。

做法：

肉糜放碗中，加鹽、蠔油、白胡椒粉、料酒、濃縮雞汁、雞蛋攪拌均勻。

生薑切末兒，蔥切末兒，筍子切末兒。

把切好的薑末、蔥末兒、筍子末兒倒入碗中，攪拌均勻。

攪拌之後再加一點生粉，淋一點香油，攪拌均勻。

豆腐買回來後，用清水沖一下表面，放入碗中。

用工具將豆腐搗碎，加鹽、一點濃縮雞汁，生粉攪拌均勻備用。

用手把調好的肉糜搓成丸子。

把豆腐攤平在手上，放上肉丸，把肉丸包在豆腐裡面。

鍋中倒油，油熱後下豆腐丸子，將豆腐丸子炸到金黃酥脆就可以撈出了。

小貼士：

豆腐在包肉餡的過程當中，如果豆腐粘手，可以沾點水就可以防止粘手了。