大家好，我是美食愛分享小編Choco！今天要來說說關於「阿嬤做的花雕雞煲，滾滾香濃味，隔著幾條街都飄著酒香的味道，聞到就流一堆口水啦！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系，「花雕雞」是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將一隻整雞燜熟。製法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。花雕雞作為粵菜中的一道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。跟小編一起來了解一下吧。

花雕雞主要是運用的一些花雕酒，是經過反覆的燜烤，肉質非常的鮮的，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。

材料

雞脾 3 隻 乾冬菇 6 隻 杏鮑菇 1 隻 紅尖椒 1 隻 芹菜 1 棵 蔥 1 條 蒜頭 4 瓣 薑 4 片 花雕酒 5 湯匙 黑麻油 2 湯匙 老抽 2 湯匙 生抽 2 湯匙 蠔油 1 湯匙 冰糖 1 湯匙 砂糖 1 茶匙

烹飪步驟

將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。

將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。

用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。​

花雕雞營養

花雕雞中含有豐富的蛋白質以及維生素，是很容易被人體消化和吸收，有助於增強體力強壯筋骨，對人的生長發育有重要的作用，也是人體中常見的一些組成人體中常見的脂肪。

花雕雞忌食人群

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

 

 

看完後是不是覺得Choco小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「阿嬤做的花雕雞煲，滾滾香濃味，隔著幾條街都飄著酒香的味道，聞到就流一堆口水啦！」出去給大家一起看看喔！