早餐很重要，孩子有時候貪睡不愛吃早餐，每天都要變著花樣給做，最近嘗試這種餅，孩子吃了覺得很好吃，和大家分享一下！

蛋黃含有卵磷脂、維生素和礦物質等，有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分，營養十分豐富，素有“小人參”之稱。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、助陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。

大家都知道胡蘿蔔很營養，經常用眼的學生和辦公族最好經常食用，可是，孩子們偏不買帳，他們只吃他們認為好吃的食物！

胡蘿蔔在我家的命運都是相當坎坷的，孩子從來不吃蒸胡蘿蔔、炒胡蘿蔔，我只好絞盡腦汁去想、去做，這次我做了個快手餡餅，熊孩子說香噴噴的很好吃，沒有胡蘿蔔的怪味兒了，讓我以後多做這個餅。

家裡有孩子的可以試試，胡蘿蔔用量挺大的，比做胡蘿蔔雞蛋餅吃到的胡蘿蔔多多了。

這個餡餅營養豐富還很好吃，做起來也簡單快速，很適合做早餐，如果把餡兒和麵團提前準備好放冰箱裡冷藏，第二天早上直接做，可以非常快速的準備好早餐哦。

【材料】中筋麵粉，開水，清水，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花，植物油，鹽。

1、麵粉加入開水和成比較柔軟的麵團，蓋上醒一會兒，胡蘿蔔擦成非常細碎的絲，雞蛋打入碗內攪勻。（燙麵很柔軟，涼了也不會太硬）

2、起油鍋，油熱後倒入蛋液，邊倒便用筷子筷子攪，炒成這樣比較細碎的雞蛋盛出，就不用切了。

4、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，晾涼備用。

5、麵團醒好後擀成大薄片，左邊留出一點不鋪胡蘿蔔餡兒，其餘都均勻鋪滿。

6、從左邊把沒鋪餡兒的部分折過來，就這樣一直折到右邊，切成相等的段兒。

7、不粘鍋放油，放入餡餅，

8、煎至兩面金黃色即可。因為餡兒是熟的，面是燙麵，又是蓋蓋煎的，所以完全不用擔心不熟。